天滋补身体多喝猪骨汤，清淡不油腻，一碗下肚浑身都暖了

今天要带来的这款汤，是我去广东那边出差，通过当地同事推荐，在一家长在巷子里的汤店喝到的。回来之后久久不能忘怀，在辗转反侧很久之后，我又一次拨通了那位同事的电话，让他叫我怎么做这个汤。

每次喝汤的时候，我就会想起《红楼梦》中第五十八回，晴雯拿汤那一段“一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”

今天要推荐的汤自然不是那碗惊艳了晴雯，烫了宝玉的‘火腿鲜笋汤’，而是广东地区最爱的老汤。所谓老汤，就是通过小火，细细熬煮，慢慢炖煮，将食材中的所有营养都融入进汤里。

在老汤的煲煮过程中，可以搭配不同的药材，这里选用了玉竹、麦冬、北沙参、枸杞、陈皮这几位药材，除了可以健脾润肺，还可以清热祛湿。夏季喝可以清热解暑；冬季喝可以安神降噪。汤汁清甜，营养丰富！

【准备材料：】猪筒骨、麦冬10克、北沙参10克、玉竹10克、陈皮两块、枸杞一把、清水、食用盐。

【制作步骤：】

步骤3、准备两片陈皮，效果更好一些。可以补气健脾、降噪化痰的功效。在这个可以称之为“十全大补汤”的靓汤中，缓解下药性。让营养更好的吸收。

步骤8、锅内倒入多量的干净新水，烧开，趁着水滚开的时候下入处理好的筒骨。大火烧开，再放入提前泡好的药材们。如果其中有血沫溢出，记得要撇去，才能保持汤底清澈。

步骤9、盖上锅盖，小火继续煲汤，小火咕嘟咕嘟两小时左右，这时候就再打开就可以看到清澈的汤底和软烂的筒骨。

步骤11、马上要好啦，按照自己的口味，放入自己喜欢的食用盐，再煲汤3分钟左右就可以了，这样一碗老汤就好啦！

步骤12、等到出锅之前，把汤面上浮着的一层油撇去，这样的汤底就可以直接喝啦！

【制作要领与小贴士：】

1、在煲汤的过程中，一定要记得，加多量的水，宁可多加，也不要少。如果万一水不够了，要加水，可以加烧开的沸水。如果加凉水，汤底就会变得混浊。

2、记住口诀：大火浓汤、小火清汤。

3、记得关火之前几分钟调味，如果提前调味，就会导致肉的营养不会带入汤中；并且调味只要放盐就可以了，太过复杂的调料反而会掩盖了汤的新鲜。