首先，让我们来了解一下胡萝卜营养价值，胡萝卜口感清脆，营养丰富，含有大量的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等多种维生素，尤其是叶酸的含量非常丰富。

那么，为什么说胡萝卜是养肝明目的“高叶酸”食物呢？这主要是因为胡萝卜中含有的叶酸具有滋养肝脏的作用，现代人生活节奏快，饮食不规律，容易导致肝脏受损，而胡萝卜中的叶酸能够帮助肝脏进行代谢和排毒，减轻肝脏的负担，同时，叶酸还具有促进眼部血液循环的作用，能够改善视力，预防眼部疲劳和干眼症等。

除此之外，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，缓解便秘症状，此外，胡萝卜中的钾元素含量也很高，可以帮助调节体内水分平衡，维持血压稳定。

总的来说，胡萝卜是一种非常健康的蔬菜，现在正是胡萝卜大量上市的季节，下面就给大家分享胡萝卜的两种做法，好吃又简单，一起来看看吧！

一、推荐食谱：胡萝卜炒肉

1.准备一个胡萝卜，用刮皮削去外皮，放在案板上，改刀切成菱形片，一块肥肉和瘦肉切成薄片，切好后分开装入碗中，大蒜切成片、蒜苗斜切成段，全部切好后装入碗中。

2.调料汁：碗中加入一勺生抽、两勺清水，用勺子搅拌均匀。

3.锅内倒入适量油，油热后倒入肥肉，中小火快速翻炒，把肥肉中的油脂煸炒出然后，再倒入瘦肉，继续翻炒，把瘦肉炒散炒熟，盛出装入碗中。

4.锅中留底油，油热后倒入蒜片，炒出香味后，倒入胡萝卜，大火快速翻炒，把胡萝卜炒至软，加入一勺食盐，继续翻炒几下，倒入焯好的肉片和调好的料汁，继续大火翻炒。

5.把胡萝卜炒至入味，倒入蒜苗，简单翻炒几下，就可以出锅了，一道好吃又简单的胡萝卜炒肉片就做好了，喜欢的快点试试吧！

二、推荐食谱：胡萝卜炒鸡蛋

准备一个胡萝卜，用刮皮刀削去外皮，再用清水冲洗干净，洗净后放在案板上，切去头尾部，再改刀切成细丝， 小葱切成葱花、蒜苗切成小段，全部切好后装入碗中。

2.碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐和白醋，再加入一勺水淀粉，用筷子充分搅散，锅内倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，中小火煎至定型后，用筷子划成小块，然后盛出装入碗中。

3.锅内倒入适量油，油热后倒入小葱 ，炒出香味后，倒入胡萝卜大火快速翻炒，把胡萝卜炒香，然后加入一勺生抽、少许食盐，继续翻炒，把调料翻炒均匀，然后倒入蒜苗和鸡蛋，继续大火翻炒。

4.把蒜苗炒至断生，就可以出锅了，一道好吃又简单的胡萝卜炒鸡蛋就做好了，喜欢的快点试试吧！