在我们的日常饮食中，有一种常见的蔬菜，它的价格低廉，却被誉为“长寿菜”，那就是南瓜。虽然南瓜的价格才5毛一斤，但是它的营养价值却远超我们的想象。

南瓜是一种营养丰富的食物。南瓜含有丰富的叶酸，是苹果的32倍之多。它含有丰富的膳食纤维，可以帮助我们清理肠道，预防便秘。

南瓜还含有大量的维生素A，这种物质对我们的视力有很好的保护作用。而且，南瓜中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，使我们的身体更好地吸收这种重要的营养素。

南瓜对脾胃有很好的保健作用在中医理论中，南瓜被认为有健脾和胃、益气生津的功效。对于脾胃虚弱的人来说，适量食用南瓜可以帮助改善消化功能，增强身体的抵抗力。

南瓜的抗氧化能力非常强。研究发现，南瓜中的β-胡萝卜素、维生素C和E等抗氧化物质可以清除体内的自由基，防止细胞老化，从而有助于延缓衰老过程，保持皮肤的青春和活力。

南瓜的价格低廉，是家庭日常饮食的理想选择。无论是做汤、做菜，还是做主食，都可以添加南瓜，增加食物的营养价值和口感。

南瓜的做法有很多种，下面我给你推荐3种做法：

【1】清炒南瓜丝

1将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。

2 炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟。

3 撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。

【2】椒盐南瓜条

1 将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条。

2 将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊。

3 将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。

【3】蛋黄焗南瓜

1 南瓜切条状。长度自己感觉合适就好。

2 南瓜切好后，加盐腌制半个小时，将南瓜中的水分腌出来。将咸鸭蛋的蛋黄取出，碾碎备用。

3 将南瓜腌制后的水倒掉，用清水洗净沥干。沥干的南瓜均匀的撒上干淀粉。

4 锅里热油，将南瓜条下锅炸，炸至浅金黄即可捞出沥油。

5 锅中留少许油，放入咸蛋黄慢慢小火炒，炒至有泡沫再加入炸好的南瓜，同时加入盐和白糖慢慢拌匀即可出锅。