猪肚鸡，又被称为凤凰投胎，是客家人的一道名菜。猪肚鸡有非常好的滋补作用，对于中气不足，食欲不振，消化不良，滋阴降火等有很好的作用.今天我介绍的是不同的做法.猪肚一个.买回猪肚，猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、粗盐和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了

　　煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮30分钟，用筷子戳一下猪肚，感觉熟了，就捞出来，放凉，然后切成一小块一小块。

　　鸡一只，清洗干净.切成小块.

　　锅里下菜籽油，烧热，放几片生姜爆香，然后把鸡肉倒进锅炒，炒到鸡肉变色，加盐.翻炒

　　炒到水分都干了，把猪肚放进去一起炒。炒好后盛进汤锅里，加热水.把红枣，枸杞和党参一起放进去。

　　小火煲1个小时，就可以了.最后要加点白胡椒粉.

　　尝一下，没有盐的话，可以再加一点.然后就可以开吃啦！汤浓不腻、滋补养胃，喝完还想喝。喜欢的话，做给家人吃，真的很有营养.老少皆宜.