又是一年清明到，清明节在仲春与暮春之交，是中国四大传统节日之一，也是怀念先人的节日，民间素有“清明前后十天不问好”的习俗，因为清明是缅怀先人的节日，向活着的人问好，老一辈会觉得不吉利，也不礼貌。

清明吃素，克己复礼。清明节除了祭祀，还可以通过吃素这种形式来表达内心的情感。清明食素，不是简单的仪式，还是饮食的“清”，身心的“清”。

粉蒸豆角

食材：玉米面、豆角、生抽、香油、白芝麻、大蒜、小米椒

1、把豆角摘成小段，用清水冲洗一遍，洗干净后稍微控一下水，然后装在盆里。

2、把玉米面撒在豆角上，翻拌一下，使每根豆角都裹上玉米面，如果豆角太干可以喷点水。

3、豆角入蒸锅大火蒸10~15分钟，豆角一定要彻底蒸熟。

4、蒜蓉、生抽、香油、小米椒、白芝麻拌匀，豆角蒸熟后蘸酱汁吃就行了。

草菇面筋

1、把草菇尾部黑黑的地方切掉，然后草菇对半切开。香菇去蒂后切成厚片。面筋剪开成小块。

2、炒锅热油，放入大蒜炒香，倒入草菇和香菇炒软。菌菇炒软后会出汁，此时倒入面筋炒软。

3、放入生抽、蚝油和香葱炒匀就可以啦。

鸡蛋炒春芽

1、豆芽冲洗一遍，韭菜切掉根部，然后切成段。

2、炒锅热油，放入大蒜炒香，倒入豆芽和韭菜一同翻炒。

3、韭菜、豆芽炒软后放入适量食盐和蚝油调味即可。

糖醋豆腐

食材：北豆腐、白芝麻、生抽、米醋、淀粉、白糖

1、把豆腐切成一厘米厚的豆腐片，然后切方块，再对半切开成三角形。

2、炒锅放入适量油摊平，放入豆腐块，两面煎至金黄，豆腐皮起皱，煎好后盛出。

3、2勺生抽、半勺米醋、半碗清水、1勺白糖倒入锅里炒匀，尝一下味道调整到自己喜欢的酸甜度，倒入淀粉水炒至糖醋汁浓稠

4、倒入豆腐块拌匀，撒上白芝麻即可。

蒸茄子

食材：白茄子、大蒜、小米椒、香菜、生抽、香醋、白糖、盐

1、把茄子蒂切掉，先切段，再切成尾指粗的茄子条，放入清水里浸泡10分钟。大蒜剁碎，小米椒切小粒。

2、把茄子条捞起控水，放在盘子里，入锅蒸熟，将盘子里的汤汁倒到碗里备用。

3、炒锅热油，倒入蒜蓉、小米椒炒香，再倒入刚才蒸出的茄子水，放入生抽、少许香醋和白糖调味。

4、将炒好的蒜蓉汁淋在茄子上，最后撒上一些香菜碎即可。

蒜香尖椒

1、青椒对半切开，挖掉里面的青椒籽。大蒜剁碎备用。

2、炒锅热油，放入青椒煎到表皮微皱起虎皮。再放入蒜蓉炒香。

3、淋上一些生抽，放点白糖炒匀即可出锅。

香芹炒豆干

1、炒芹菜的时候，香芹叶不要扔，香芹叶也是很有营养的。准备一小把香芹叶切碎。

2、豆干切成一厘米大的小方块，倒入锅里翻炒一下，闻到豆香后淋入和豆干平齐的清水。

3、放入蚝油和少许盐，中火焖到汤汁收干，最后放入芹菜叶和小米椒，把芹菜叶炒软就行了。

椒盐杏鲍菇

1、平菇撕成小条，撒上食盐拌匀，腌出水分后挤干水备用。

2、锅里放入适量油，倒入平菇煎到水分收干，平菇微焦。

3、撒上一点辣椒面和椒盐，炒匀后即可装盘。