到了冬天，如果说起什么最养人？可不是什么山珍海味，也不是鸡鸭鱼肉，最养人的还是那碗小米粥。记得小时候，到了冬天，如果有几天喝不上小米粥，一准会上火，嘴角也泛起了一簇簇的小水泡，钻心的疼。这个时候，母亲便忙不迭给家人熬上一大锅冒着金灿灿米油的小米粥，连着喝上三五天，嘴角的火气保准会遁形无踪。

小米粥也能登上大雅之堂

很多人都知道小米粥养人，可说什么也不会想到，就是这碗小米粥，也能登上大雅之堂，成为了著名的经典养生滋补美食，这道菜就是小米海参粥。可能很多人以为这是沾了海参的光，虽然有这种成分在里面，但也不完全是这样。小米俗称谷子，学名叫作粟，含有较多量的人体必需氨基酸，特别是赖氨酸含量尤其丰腴，正好能弥补国人常见的“赖氨酸缺乏症”。小米还含有丰富的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，这对于缓解老年人常见的“老三高”有着重要的益处。此外，小米还是维生素B族的宝库，微量元素中钙、镁、铁、钾、钴含量较多。

海八珍之首的海参

海参自古就是著名的海珍，位列海八珍之首，是一种营养丰富的珍贵食材，也是很多人喜欢的滋补佳品。海参是一种优质蛋白质来源，含有多种人体必需氨基酸；此外，海参还含有常见的维生素C、维生素E等7种维生素，铁、锌含量尤其丰富，是重要的补铁佳品。海参含量丰富的海参多糖，可增强老年人、体弱者、孩子的免疫力；还含有海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂等多种人体活性成分，对于大脑、神经均具有重要的益处。

冬季滋补时节，安徽人家这道小米海参养生位菜成了“香饽饽”，精美的白瓷钵里盛着金黄的米粥，粥已经熬出米油来，上面半沉半浮着一颗体态丰满、肉刺挺拔的海参，海参上挂着开了花的米粒，米香夹杂着好闻的混合香气，令人馋涎欲滴。