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香椿中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，经常吃一些，可以起到很好的降低血脂、调节血压、清理血管的作用，能有效的改善血管弹性，保护血管，而且香楂含有的维生素E，有很好的抗氧化作用，是血管的“清道夫”食物。香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
黑蒜中的微量元素硒，能够通过参与血液的有氧代谢，清除毒素、减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。黑蒜经过发酵之后，功效远远的超过了大蒜，它被誉为“血管清道夫”，能有效预防血管壁内沉积，常吃黑蒜可以预防心血管疾病！
