俗话说“民以食为天”。现代人不但关心食物的色香味，还很在意“吃什么营养、吃什么危害身体”这个问题。
说实话，关心这些问题无可厚非，但很多人往往忽视了“怎么吃”这个小细节。现如今，大多数人生活节奏快、心理压力大，吃东西时也常常像“前有饿狼、后有猛虎”追赶似的，速度极快。有些人觉得，不就是吃饭快了点，这有啥好说的。可就是『吃得过快』这么一个吃饭小习惯，其危害真不少~
从医学角度来看，进食前及进食时，大脑对食物的想象与期待，以及食物的色、香、味对人体的感官起着强烈的刺激作用。食物通过视觉、味觉等刺激兴奋大脑神经中枢，一方面直接刺激胃肠中的腺体分泌胃酸、胃蛋白酶原和黏液；另一方面，相关胃肠激素的分泌增加，间接引起消化液的分泌。这种由于人们的关注而引起的消化液分泌，占进餐时消化液分泌量的20%~30%，对食物的消化起到了重要作用。但在“速战速决”的饮食习惯下，这种对食物的关注，势必会大大减少。久而久之，消化液的分泌受到了影响，消化功能紊乱，胃炎、胃溃疡、营养不良，甚至是消化道出血也会随之而来。吃饭过快，唾液分泌不足，不但会加重胃肠负担，还会影响食物的消化和的吸收。这两个不良影响都会增加便秘的可能性。
日本冈山大学曾以大学生为对象，做过一项为期3年的跟踪调查。结果显示，在热量水平几乎相同的情况下，“吃饭快的人”与“食速正常的人”相比，其发胖风险高了4.4倍，且对男性的影响更大。尤其是随着年龄的增长，人体的基础代谢逐渐下降，食速快的人越发容易发胖。反之，吃饭慢意味着更多的咀嚼、更长的进食时间，这能使饱腹感及时得到反馈。再者，细嚼慢咽还能减少总食量，减少热量摄入。进食过快时，心跳会加速、血压升高、血液大量涌向心脏、大脑和四肢，这除了会影响肠胃功能外，对于本来就有心脑血管的人群来说，可能会加重心脑负担。吃饭过快，会加大血糖的波动幅度，引起胰岛素抵抗，使胰岛素促进葡萄糖摄取和利用的效率下降，从而增加患2型糖尿病和代谢综合征（如高血压、高胆固醇）的风险。一旦食物堵塞在咽喉部，或者卡在食道，甚至误入气管，可能会引起食道等损伤，严重时甚至会窒息。尤其是小孩和老人，吃饭太快导致噎食的风险更高。食物从口腔进入人体后的第一通道便是食管。与食物直接接触的是食管管壁的黏膜上皮层，它既薄又软，最容易受到各种食物的刺激。吃饭过快，多数情况下也意味着吃得过烫。如果食物过于热烫，可能会烫伤黏膜上皮，令其出现破损、溃烂、出血等意外。一般情况下，黏膜上皮会很快通过自我增生来修复已破溃发炎的组织。但是，如果经常、反复使黏膜上皮遭受不良刺激，黏膜上皮频繁增生、修复，便容易出现一些在形态、功能上不正常的“异形性”细胞，日积月累，甚至逐渐恶变，最终可能演变成癌细胞。
既然吃饭过快有这么多不良影响，那咱来说说怎么在吃饭时减减速的问题吧~
虽然不少人有细嚼慢咽的打算，但是“拦路虎”太多了！要么是早晨没时间慢慢吃，要么是在饥肠辘辘时，无法抗拒本能等等。其实作为社畜，小编能理解大家的难处。但问题终归是要解决的，下面小编就给大家推荐2个“进食减速招”！
现代人，尤其是年轻人的早餐时间一般都被严重挤压了。在这种情况下，建议大家：
① 早餐尽量吃容易咀嚼的食物，比如牛奶加面包、包子加豆浆等，一般5分钟就解决问题；
② 由于出门前吃得稍简单了点，所以两餐之间最好加一次餐。可以在包里放一个水果，一小袋坚果仁，在上午10~11点之间当做加餐。
这么做，不但丰富了早餐的种类，保证了营养，还能放慢吃早餐的速度，预防午饭前的饥饿感，吃午饭时也不必狼吞虎咽。一般来说，大家的午餐时间相对都是足够的。但不少人还是吃得飞快，这是因为：首先，不少人早餐吃得少，午饭时饿了就容易吃得过快。这个问题早餐吃好了就能解决。其次，上班族的午饭往往以米饭、面条为主，菜量少且容易下咽，因此吃得快。还有一个重要原因是，不少人工作忙、杂事多，吃饭时还经常沉浸在工作状态中，因此并没把注意力放在吃饭上。建议：无论是吃什么饭菜，可以在饭前先做个深呼吸，调整心情，暂时忘记工作，排除脑子里的杂念，然后细嚼慢咽，一般建议每口饭菜都咀嚼15次以上，这样下来，吃饭速度自然会放慢。食物中，蔬菜、粗粮最需要咀嚼，也就最占用就餐时间。刚好早饭、午饭一般吃不到蔬菜粗粮，晚上来补充正合适。
建议：
① 晚餐可多准备点素食、少荤腥，多粗粮做的主食、少精白米面。此外，凉拌菜这类生食不太好咀嚼，也可以适时吃一些。
这样的饮食结构，不但能保证营养均衡，又能减慢进食速度。
② 尽量和家人、朋友一起吃饭，这样心情能更放松，吃饭速度自然会变慢。
吃饭时，食物体积越小，就容易吃得越快、越多、越饱。
建议：
① 大家做饭时，应尽量让食物体积膨大、密度变低。这样，胃里面的机械感受器就算感觉到饱满，实际上却没有吃进太多的干物质，而且进食速度也会变慢。② 平时多吃富含水分的蔬菜、水果，也是一种增加食物体积的方法。一般除了土豆、红薯等主食类蔬菜，其它蔬菜的含水量都超过90%，高的可达96%，比如黄瓜、番茄、大白菜等。
③ 按照这个原理，餐前喝汤也是个好办法。
它的直接效果就是使吃进去的食物在胃里进行稀释，从而增加饱感。人一旦感觉饱了，进食的速度就会变慢。总的来说，在以上2个招数的基础上，再经常提醒自己细嚼慢咽，进餐速度就能慢下来啦！
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