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竹荪菌菇鱼汤
用料
鲫鱼500克，新鲜综合菌菇（蘑菇、香菇、茶树菇、猪肚菌等）300克，干竹荪20克，姜片5片，葱白段3段，干花椒10粒，混合油（无味植物油与猪油混合）1大勺，盐适量，白胡椒粉少许，枸杞10粒
做法
将鲫鱼宰杀好，去掉内脏和鱼鳃。（如果和巴巴一样只熬汤不吃鱼肉，请保留鱼鳞，鱼鳞含有丰富的钙质，并且能使熬出的鱼汤更加乳白浓稠）。
将菌菇处理成适口的大小，竹荪用水泡软。
锅烧热，加入一大勺油，放入姜片、葱白段、花椒和鲫鱼，中火煎至鱼双面完全熟透。
加入开水，大火煮20分钟，至鲫鱼完全耙烂，过滤，留鱼汤。
将鱼汤重新烧开，放入菌菇片和竹荪煮熟，加入枸杞，用盐和白胡椒粉调味即可。
跳跳金稻牛柳粒
主料 牛柳粒300克
辅料 杏鲍菇200克、芦笋150克、香米粒150克
调料 自制烧汁6克、老抽1克、生粉水1克、黑椒碎0.5克、黄油0.3克、油200克、二汤、鸡油适量
做法
1.用净油90℃先把香米粒炸香捞出。
2.用油把杏鲍菇炸至金黄色捞出。
3.把芦笋放入热油焯一下倒出备用。
4.锅留底油把牛柳粒煎至成熟备用。
5.把杏鲍菇和芦笋用二汤煨一下倒出备用。
6.用锅底油加鸡油，把黑椒碎、黄油、料头爆香。
7.将所有备至半熟的原料放入锅中，加入烧汁炒出香味，盛出摆盘即可。
卤香菇
用料
小香菇300g；生姜2片；桂皮一块；八角一个；丁香1/2小匙；冰糖1大匙；老抽1小匙；盐1小匙
做法
新鲜香菇洗净切掉蒂（如果是干香菇就要提前泡发反复洗净），调料准备好。
香菇用刀子刻花或者直接划十字，以便更好的入味。
锅烧热下一点点油，下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味，然后下处理好的香菇翻炒一下，接着加入没过香菇的水和其他所有调料，大火烧开后转小火卤半小时。
吃的时候淋上一点香油即可，冷热均佳。
这几道菜清淡爽口，适合夏季食用，好吃不油腻，非常滋补的美食，老少皆宜，营养搭配也十分均衡，喜欢的话就赶快试试吧！
