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店里的烧烤一般分为两种，一种是点好要吃的烧烤，店家烤好了以后端上来，另外一种就是点好要吃的烧烤后，店家直接把食材端上来让你自己烤，这样你可以看到用的食材是什么，卫不卫生，是不是这样的烧烤就可以放开来吃呢？
当然不可以，说烧烤不健康不卫生，不仅仅是因为路边摊，还因为烧烤这种烹饪方式是不健康的，下面小编就来说说烧烤有哪些不健康的部分。
1、高温破坏食材本身的营养价值
前面就有说到过，端上食材自己烤，能够看到食材的新鲜度，卫生程度，所以食材本身是有营养的，但是烧烤是用炭火烤，温度比较高，则会破坏食材本身的营养物质，例如食物中的氨基酸，肌酐等等成分转变成杂环胺，多环芳烃等等物质，而这些物质对于身体是有害的。
2、烤蔬菜时放油造成脂肪摄入过多
在吃烧烤的时候，有的人会觉得都吃烤肉比较腻，所以会点一些蔬菜，可是在烧烤的时候并不是就直接把蔬菜放上去烤就可以了，一般情况下是要在蔬菜上刷油的，不仅仅是蔬菜，包括香菇那些的食用菌，在烤的时候都是要刷油的，所以烧烤的时候吃蔬菜类不仅不清淡，还有可能导致油脂摄入过多。
3、烧烤调味时调味品放的比较多
烧烤的时候，如果是自己来烤肉，自己来调味，则可以控制调味品的使用量，如果是店家烤好之后端上来食用，那么店家为了留住客人则会追求口感和味道，而为了有更好的味道则会加入比较多的调味料，例如孜然粉，烧烤酱，辣椒面，胡椒粉等等，这样就会导致烧烤的味道本身比较重，各种味道都要比较突出，调味品放的就会比较多，而很多调味品中本身就是有添加食盐的，在多种调味品叠加使用的情况下，则有可能导致盐摄入过多。
烧烤闻起来香，是因为高温使氨基酸和糖类物质发生美拉德反应，吃起来好吃则是因为加了很多调味料，所以不管是路边摊的烧烤还是高大上的店里的烧烤，能够不吃尽量不吃，一定要吃的话也要少吃，因为不健康的是烧烤这种烹饪方式，过高的温度会破坏食材本身的营养。
