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朋友圈有位朋友特喜欢晒自己做的美食，昨天晒了一份蛋炒饭，这份蛋炒饭黑乎乎黏成一坨，我想说：看着真的没食欲，这样的饭我宁可饿着不吃。
蛋炒饭人人会炒，但炒得好吃可不是人人都会的。做蛋炒饭讲究颗颗分明、粒粒弹牙、清香不腻，颜色多彩营养丰富，一份合格的蛋炒饭应该有蛋香、有米香、有菜香。想要炒出合格的、好吃的蛋炒饭，这么做就对了。我今天的蛋炒饭加了多种蔬菜，吃一盘的等于吃了8种食物，这蛋炒饭当早餐也不错，又快又营养，孩子也喜欢，吃的小肚儿溜圆。只要注意这几个要点，你也能炒出一份合格的蛋炒饭，仔细来看看吧！
【榨菜时蔬蛋炒饭】
食材：剩米饭1碗，榨菜适量，胡萝卜半根，鸡蛋2个，牛肉肠1根，花菇2个（香菇也可以），蒜薹1小把，小香葱4根，盐1勺，生抽1勺，料酒1勺，食用油适量
制作步骤：1、准备好所需要的食材，胡萝卜半根就好，我做的两人份所以用了2颗鸡蛋，榨菜的用量根据个人喜欢，花菇买不到可以用香菇代替。
2、胡萝卜去掉外皮清洗干净，切成丁，蒜薹去掉头尾清洗干净切成粒，花菇洗净切成小丁，牛肉肠也切成小丁备用。没有牛肉肠也可以用鸡肉肠代替。
3、小香葱洗净切成葱花，榨菜随便切两刀就行，不用太碎，或者不切也可以，我就随便切了下，有的都没切，自我感觉口感更好。
4、准备一大碗剩米饭，2颗鸡蛋打入碗中。大米饭最好用隔夜的剩饭，隔夜饭放进冰箱后，会蒸发掉一部分水分，更适合炒着吃，粒粒分明，口感更Q弹。
5、炒锅烧热倒油，鸡蛋内加入1勺料酒，适量盐，搅打均匀，油热后倒入锅内，翻炒成鸡蛋碎，不用盛出来拨到一旁待用。
6、放入胡萝卜丁、蒜薹丁、花菇丁翻炒2分钟，加入1勺生抽，炒匀。生抽一定要少，不要加酱油，颜色太深了，成品出来的颜色不好看。
7、现在可以把剩米饭倒进锅里了。剩米饭在冰箱放一晚后，会变得有些干硬，没关系，不用特意去铲碎。
8、一边用铲子翻炒，一边压拌，结块的米饭受热后会变得松散，边炒边压一会儿就会变成一粒一粒的了。
9、等到结块的米饭全部炒散后，再炒2分钟，米饭就基本上就炒透了，倒入切成丁的牛肉肠和香葱碎，翻炒均匀后就可以出锅了。
10、看看，一大碗看起来又干又硬、毫无食欲的剩米饭变成一锅新鲜美味的蛋炒饭，颜色丰富，米饭粒粒分明，看着好诱人吧？赶快来尝一口。
11、蛋炒饭谁都会，这样的蛋炒饭你可能没吃过，清香不腻，粒粒弹牙。吃这一盘，等于吃了8种食物，有营养味道好，孩子吃得小肚儿溜圆。
12、想要颗颗分明、粒粒弹牙、还得清香不腻的蛋炒饭，这么炒就对了，赶快试试吧！
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