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麻辣香锅、溜肥肠、小炒肉、水煮鱼……如果有人告诉你，只要不吃含有糖类的食品，每天坚持吃这些“大鱼大肉”，不仅不会变胖，反而会迅速瘦下来!你一定会觉得这大概是梦里的对话。但实际上，此种方法已经“风靡朋友圈”，受到“全球明星追捧”，还拥有一个优美的名字叫做“生酮减肥法”。
生酮减肥法是个啥？
上世纪20年代，营养学家发明了生酮饮食。但没有人知道这种疗法何时、为何成为了一种流行的减肥套路。
在正常的饮食结构当中，碳水化合物、蛋白质和脂肪的(卡路里)含量占比分别为5:1.5:3.5;但在生酮减肥法当中，这一比例是0.5:2:7.5。不难发现，此时人体饮食比例已经发生彻底改变，摄入脂肪成为主流。
“生酮减肥法”理论认为，人体肥胖的主要原因是消耗糖分但储存脂肪，如果拒绝摄入糖分只吃含有脂肪的食品，人体就只能消耗脂肪，这样不仅不会感到饥饿，反而有非常良好的减肥效果。
当人体几乎没有碳水化合物摄入以后，脂肪就成为身体所需的最主要能量来源，脂肪分解以后产生大量的酮体，生酮饮食由此得名。
▲生酮食疗法中的饮食比例已经发生了根本性的改变
最早用来“治癫痫”
生酮饮食是一种极端的低碳水饮食，而它最初被发明的目的竟然和它的性质一样，是用来治疗一种极端疾病“癫痫”的。
为何不吃碳水化合物就能治癫痫?它的逻辑是这样的：耗光大脑中的葡萄糖，改变大脑的化学特征，就能遏制癫痫。
这与癫痫病的发病机理有关，当人们采用生酮饮食以后，大脑使用酮体而不是葡萄糖作为能量来源，而酮体恰恰能够减少或停止癫痫病的发作，这时人体就处在一种“酮症”的状态，改变大脑代谢模式以后，使得癫痫病患者发作减少甚至完全控制。
不过，即便是所谓“生酮饮食治疗法”，也是在上世纪二三十年代时，在医疗技术不够发达时医生被迫采取的一种治疗手段。由于缺乏明确科学数据支持，目前癫痫病的治疗依然以药物为主，例如左乙拉西坦、拉莫三嗪、托吡酯、奥卡西平等等。
▲“生酮饮食法”的原则是高脂肪、低碳水化合物摄入。但动物脂肪、奶油和植物油可导致血管阻塞
“高脂低碳”饮食模式增加心血管病、肝病、肾病等多种风险
中国农业大学食品学院营养与安全系教授何计国告诉北京科技报|科学加客户端记者，从目前的实际情况来看，由于所谓饮食“结构”的改善，生酮饮食法的确能让一些人体重在短时间内出现下降，尤其是本身摄入脂肪就不算多的女生，“但没有足够证据表明，生酮饮食法对人体健康是长期有益的。加上很多人往往无法坚持，恢复常规饮食以后，反而造成了体重的反弹。”
另一方面，抛开所谓生酮减肥法不谈，“高脂低碳”的极端饮食模式弊大于利，已经是营养学界所共识的了。这是因为，长期摄入高脂肪食品，会对心血管造成很大的危害，过多的脂肪沉积在血管壁上，久而久之使血管弹性减弱、血管变窄、甚至阻塞，导致高血压、冠心病等症状发生，在肝脏中沉积过多，也会导致脂肪肝的发生。
▲人体每天所需的碳水类食物含量一般要占食用总热量的50~60%左右，完全中断碳水化合物供给，会对人体健康造成很大损害。
由于代谢的改变，生酮食疗法也极大的增加了患肝病、肾病的风险。何计国表示，当血液中酮体含量过高时，人体会处在酮血症的状态，肾脏排出酮体和体液，导致人体失水，体重迅速减轻。较长时间的生酮饮食，更是会大大增加肾结石、骨质疏松和高尿酸的风险。
除此之外，何计国强调，人体的大脑需要糖类提供能量，而摄取糖类的最主要方法就是碳水化合物。大脑长期得不到平衡的摄入，会出现诸如“失眠”“便秘”“脱发”等症状，不仅危害身体健康，对人自身心情也有很大影响，危害是多方面的。
至于所谓“生酮饮食法”抗癌的说法，主要原理是癌细胞和正常细胞都需要靠葡萄糖来维持，切断葡萄糖的供给，就等于切断了癌细胞生长的空间，从而间接达到抗癌的效果。但实际上，这几乎与放疗、化疗的原理相似，而且仅凭简单的生物化学反应就判定“没有葡萄糖癌细胞活不了”，不免太过草率了。
今年二月，武汉市民王先生用“生酮减肥法”减肥半个月以后，不仅体重没有下降，反而出现了头晕、恶心、晕眩等症状。到医院后确诊为尿酮症，已经出现了酸中毒的现象。
科学减肥不能一蹴而就，减肥的理想状态，是总体能量的控制，是等比例的减少，而并非把某一种能量成分降低。此外，减肥不能忽视的是运动，只靠食物减肥而忽视合理运动，即便饮食结构再合理，恐怕效果也会事倍功半。
