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苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。
苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有"长寿菜"之称。
苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
食材清单：
苋菜：500克
香菇：3朵
内脂豆腐：1盒
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
步骤：
（1）苋菜去根摘洗干净。
（2）锅中水烧开加少许盐把苋菜焯烫过凉沥干水分。
（3）把苋菜切碎备用，香菇切成丁开水焯烫备用。
（4）炒锅倒油爆香葱花，放入香菇翻炒片刻关火。
（5）然后把香菇倒入砂锅加入适量的清水，煮上3分钟后加入苋菜。
（6）加入盐提味，然后加入水淀粉搅拌浓稠。
（7）再放入豆腐，煮开加少许鸡精，淋入少许香油，搅拌均匀关火。
