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马蹄中的粗蛋白、淀粉，可以帮助促进大肠蠕动，对滑肠通便有着很好的效果，可以解决便秘烦恼。马蹄质嫩多津，可治疗口渴的症状。马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，发烧的病人可适量吃一些马蹄。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
马蹄绿豆沙
做法：
1、去皮绿豆、橙皮洗净，马蹄去皮切成粒待用。
2、把去皮绿豆倒入电饭锅里加入适量的清水，按汤水键，盖上盖煲两个小时。
3、两小时后放入片糖，搅拌到片糖溶化后，再倒入马蹄粒。
5、煮片刻，搅拌均匀即可。
