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油封对我来说一点也不陌生，confit的意思是运用低温的油慢煮，在冰箱还没有发明之前用这样的烹调方式来保存肉类，开始跟松露阿计学做油封鸭时也会顺便塞几粒大蒜一起封，闺蜜的食谱则是添加入香草，使用时更能展现它独特的风味。
新鲜大粒一点的大蒜、黑胡椒粒、粗盐、迷迭香、百里香。
取个小锅放进全部的材料。
用小火加热45分钟，油温保持在有小油泡但不能沸腾的状态，我的锅小所以温度一高我就先离火，真的不太喜欢站着一直顾火，下次要改用闺蜜教的用烤箱来加热。
放凉后拿个玻璃瓶装起来，就这么简单完成了!!
看看这蒜仁真的入口即化，我喜欢连皮放进嘴里，舌头轻压一面吸一面把蒜皮拉出来，蒜皮外层有咸味，而蒜仁清甜绵密，无敌美味~。
马上利用油封蒜帮自己准备中餐，川烫芥兰菜花，挤两颗油封蒜再淋点蒜油。
煮好意大利面后直接放进刚刚做油封刻意不洗的锅子里喇一喇，放些前一天做的油渍番茄，再加码挤一颗油封蒜。
这些瓶瓶罐罐先备好，发懒或手边食材不够时，一样可以吃得很精彩!
昨天看到闺蜜贴了油封蒜油煎栉瓜，学人精马上跟进，远从垦丁来的小杜起司包，早餐舍不得一次吃完，留下一半当午餐，一个人午餐好惬意。
