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而近年来关于使用木耳出现中毒，甚至死亡的现象越来越多，这不是意外，这是有原因的，是你吃多了。但这不是以为这，木耳不能吃了，正确吃木耳的好处可多了。
关于木耳，它的营养价值高，富含铁元素，每100g黑木耳中含铁185mg，这个含量可是比猪肝还是高的哦，所以，木耳是不折不扣的天然补血食物，经常食用它不仅皮肤红润了，还能预防缺铁性贫血。而木耳中含有的胶质，有这清胃、涤肠、防辐射的作用。除此之外，木耳中还含有维生素K，能够抗血凝、抗血栓、降血脂，减少心血管病发生。
就连中医也会“夸”它，中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等。
因此可见，食用木耳的好处真不少。
但是你真的会吃木耳啊，你知道，哪些木耳不能吃吗?一起来看看吧。
首先，久泡的木耳是不能吃的
最近就有一对夫妻，吃了泡了3天的木耳，然后中毒的事情。为什么久泡的木耳不可以食用呢?
这是因为，干制木耳上的微生物遇到水后就会开始大量繁殖，这个过程中可能会产生毒素发生变质，无论你如何烧煮，都是不能消除的。吃了这样的木耳，会产生呕吐、腹泻等中毒症状，甚至会丧命。
正确泡发方法
泡木耳最好是温水，泡两个小时就可以了，如果发现泡过的木耳已经发黏，有味道的话，就不要再吃了，以防中毒等。
另外还要提醒大家，现在天气热，一般室温达到20℃以上，木耳浸泡8个小时就有可能变质。
其次，鲜木耳也不能吃
我们正常吃的木耳是干木耳，只要正确的泡发对身体没有伤害。但是新鲜的木耳就不能直接吃了，这是因为，鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，我们吃过后再经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。
所以，干木耳相对而言还是安全的。
最后，没有煮熟的木耳也不能吃
我们吃木耳的时候，一定要煮熟了，不然没有煮熟的，同样对身体有伤害的。
除此之外，吃木耳的时候更不要大口吞咽下去，一定要细嚼慢咽，嚼烂了再吃，不然木耳进入体内后还会继续膨胀，严重者会得急性肠梗阻。
