食物放冰箱会失去营养？属于谣言！

冰冻食物都能放很久吗？

什么是冷冻食品？冷冻食品通常指经过零下18摄氏度急速低温处理过的速冻食品。该食品中的水分与汁液经过急冻而不会轻易流失，最大限度的保留了食品的原味，并且低温环境能够阻碍细菌的繁殖，具有方便且味道鲜美的特点，所以深受大众的喜爱与追捧。

其实冷冻食品经过了零下18摄氏度急速低温处理，能够减缓分子的运动速度，微生物直接进入休眠期，甚至有部分霉菌、酵母等微生物甚至已经失活。由于抑制细菌的生长与繁殖，所以冷冻食品有一定的保质期。

那么，冷冻食品放冰箱最好不要超过什么时间？这要取决于存放环境。

一般将冷冻食品存放在零下18摄氏度的环境下，就能够阻碍微生物的呼吸与繁殖而延长存放时间，不过不同冷冻食品的保存期限亦有差异。比如鸡鸭鱼等肉类冷冻时长不宜超过半年，腌制肉类冷冻时长不宜超过三个月，脂肪含量高的海鲜冷冻时长不宜超过两至三个月，而脂肪含量少的海鲜冷冻时长不宜超过半年。

另外冷冻食品应该与其他食品分开存放，这样可以避细菌交叉感染，尤其是已经开封的冷冻食品要用保鲜袋或保鲜膜包好。最后需要注意冷冻食品在解冻后要避免二次冷冻，因为在解冻的过程中，食物表面已经聚集了大量的微生物，这时再冷冻会损坏食品口感并增加食品安全问题。

这些冷冻食品究竟有没有营养？

“冷冻食品经过超低温的加工处理，原本的营养肯定会被破坏，所以冷冻食品没有营养。”事实真是如此吗？

其实冷冻食品也有营养，而且与新鲜食品的营养价值相同，因为新鲜的食材在运输过程中会受到光与热的作用，很多营养物质在不经意间流失，而冷冻食品就能减缓营养流失的速率，这是因为急速低温在抑制细胞繁殖的同时，也会抑制动植物细胞的活性，甚至抑制呼吸作用。。

因此能够将营养物质牢牢的锁住，在保鲜的同时也保留了食物基本的营养成分。而且现今的食物冷冻技术已经比较成熟，很多食物经过冷冻依旧能够保持原有的口感和营养。

冷冻食品因为方便所以有众多拥护者，不过大家还是要选择正规厂家生产的冷冻食品，同时正确存放在冷冻环境中，食用冷冻食品的时候也需要注意添加新鲜食物以保证营养均衡。