营养丰富、老少咸宜的“金笋”

胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A，常食胡萝卜能保护视力，还具有强心、抗癌、抗感染、抗过敏、降血压、降血糖的作用，也可用于治疗或辅助治疗肠胃不适、便秘、夜盲症、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。

【性味】：性平，味甘

【功效】：清肝明目、健脾消食、润肠通便

胡萝卜营养调查（以100g为例）

热量 46kcal

蛋白质 1.4g

脂肪 0.2g

铁 0.5mg

维生素A 668μg

维生素C 16m g

胡萝卜素 4010μg

拇指胡萝卜

小贴士

1）胡萝卜榨汁，加适量冰糖蒸开后温服，每日2次，可治疗百日咳。

2）胡萝卜中所含的类胡萝卜素是脂溶性的，生吃时，类胡萝卜素因为没有脂肪而很难被吸收，所以用食用油烹食，营养价值更高。

3）胡萝卜还含有维生素C分解酶，最好单独食用或与肉类搭配食用。

膳食专家建议

1. 胡萝卜与酒不宜同食。因大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病。

2. 脾胃虚寒者不可生食胡萝卜。

3. 胡萝卜为补，白萝卜主泻，二者不宜同食。

4. 孕妇不宜过多摄入胡萝卜。

5. 胡萝卜适宜患有癌症、高血压、夜盲症、干眼症者及营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者食用。