凭什么菠菜是“优秀的绿叶蔬菜”？5个营养特长被评选！

菠菜是最为常见的绿叶蔬菜之一，别看价格实惠，但营养价值却很高，其中含有丰富的膳食纤维、微量元素和叶黄素以及其他营养物质等，主要来说一说其中的5个营养优势，让人们爱上吃菠菜。

菠菜有哪些营养优势？

1、含丰富的钾

一旦提到高钾食物，人们大脑中就会浮现香蕉以及猕猴桃，其实菠菜中的钾含量并不低于这两种水果。钾元素能帮助排出体内多余的钠，辅助降低高盐饮食所造成的血压升高。

2、含丰富的膳食纤维

膳食纤维能给人们一定的饱腹感，推迟食物在胃肠道中停留时间，避免无形中摄入太多热量，帮助控制体重和血糖；膳食纤维能增加粪便体积，加快胃肠道蠕动，缓解便秘问题，同时也能预防肠癌。

3、含大量维生素K和钙以及镁

菠菜中含有丰富的维生素K、钙元素以及镁元素等，能保护骨骼健康，促进骨骼生长发育，预防骨质疏松。

4、含大量维生素C

100克菠菜中维生素C含量达到32毫克左右，可以跟柑橘类水果相媲美。

5、含大量胡萝卜素以及叶黄素

菠菜中含有丰富的胡萝卜素，进入肝脏中可转化成维生素A，不仅能保护皮肤粘膜，而且也益于眼睛健康。另外，眼睛黄斑区有高浓度的叶黄素，正好菠菜中含有叶黄素，能保护黄斑区，延缓黄斑变性。

如何挑选出一把好菠菜？

1、看颜色

菠菜的颜色越绿，说明在生长时受到的光照就越多，含有的营养价值就越高。若菠菜的叶子发黄，要么生长条件差，要么收割的比较晚，营养价值大打折扣。

2、叶片大且肥厚

菠菜的叶子厚且大，拿起菠菜根时叶子能伸展开，此类菠菜特别新鲜。

3、看菜根

菠菜根部越粗，说明菠菜的植株就越大，越不新鲜。

温馨提示：

根据菠菜叶类型分，菠菜分为尖叶、圆叶和大叶的，无论是哪一种营养价值都差不多，可根据自身需求和偏好来选择。新购买的菠菜不能直接放在冰箱中储存，需一根一根的摊好，把菠菜表面的水分晾干后，然后再装入方便袋中冷藏，一般储存时间长达一星期。值得注意的是，菠菜中含有太多草酸，草酸可影响机体吸收钙和其他矿物质，同时也易诱发草酸钙结石，所以吃菠菜前应放在开水中焯烫几秒钟。