豆腐和“它”是绝配,隔几天做1次,鲜香嫩滑,养生不发胖虾仁和豆腐,这两种食材是一种非常搭配的食材,豆腐吃起来嫩滑,虾仁鲜香,放在一起炒菜的话记,养生又不会发胖。因为小矮人虽然是肉,虽然它的蛋白质含量很高,但是它的脂肪含量很低,吃起来一点都不油腻,小编在家中隔几天就会做上一次,吃起来鲜香嫩滑,养生又不发胖。
虾仁豆腐汤的食材很简单,就是虾仁和豆腐。虾仁最好是新鲜的活虾剥出来的,但是冰冻的虾仁也可以,但是口感和弹性没有活虾好,豆腐不管是老豆腐还是嫩豆腐都可以。这道汤的做法也非常简单,就是把两样食材放在一起炖煮。下面小编就给大家分享这一道虾仁豆腐汤的烹饪方法。
首先,我们准备好这一道虾仁豆腐汤的食材。活虾、豆腐、葱、姜、蒜、淀粉、生抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉。把买回家的活虾处理干净,去头去尾,去掉外壳虾线,然后把虾仁放进一个碗中,加入淀粉和盐揉搓,去掉腥味。然后清洗干净,再准备一个小碗往里面放入盐、蛋清、淀粉和虾仁一起抓拌均匀,给虾仁上浆,然后放进冰箱冷藏上10多分钟。葱切成葱花,姜切成姜片,蒜切末,豆腐切块。
豆腐有豆腥味,所以需要先焯水,然后取出放进碗中备用。准备个小碗,往里面倒入料酒、蚝油、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。起锅烧油,油微微热之后,把我们之前腌制好的虾仁放进去翻炒,等到虾仁全部变色之后捞出控油,放碗中备用。锅中留少许底油,先放入姜、蒜炒香,然后再把豆腐、酱汁、清水倒进去,煮上五六分钟,最后放进虾仁一起炖煮几分钟,最后出锅前撒上葱花,这样我们的这一个虾仁豆腐汤就烹饪好了。
我们制作这一道虾仁豆腐汤的时候,需要注意几个小点,豆腐有豆腥味,所以我们要用开水焯一下,去除豆腥味。虾仁也会有腥味,先用淀粉去除腥味,然后加各种调料品腌制,等会儿炖出来会更加入味。
以上就是我们这一道虾仁豆腐汤的烹饪方法