第一款西瓜水果冻,简单消暑的夏日甜点
夏天好热什么都吃不下~不如拿起你手边的好、坏西瓜,一起来做大人小孩都喜欢的西瓜水果冻吧!缤纷的颜色和冰凉的口感,让人食指大动、暑气全消!
【食材】:西瓜外皮1/2颗、水果丁(任选)、占果冻体1/3、果冻液占果冻体2/3、蒟蒻果冻粉6g、水100g、糖10g
【做法】:第一步需视西瓜大小决定水果丁与果冻液的量,在把西瓜肉都挖除后,倒水进去称量即可得知大略容量,两者的比例为水果丁1:果冻液2,果冻液配方如下:【果冻液配方】蒟蒻果冻粉-----6g 水--------------100g 糖--------------10g
第二步1.西瓜对半剖,将果肉取出,留下完整的1/2颗西瓜外皮。如果要保留完整的西瓜果肉,建议按照影片中的切法去切西瓜;若只是要打汁则可直接用汤匙挖除。2.将水倒进西瓜皮中秤量容量,用以计算水果丁与果冻液所需的量。3.水果切丁,备用。
第三步4.煮果冻液-用6g果冻粉:100g热水:10g糖的比例去调配果冻液,先将果冻粉和糖拌匀,再倒入热水搅拌溶解至看不见颗粒。5.搅拌果冻液协助散热,待温度稍降,拌起来有勾芡阻力感时,与水果丁一起倒入西瓜皮中。
第四步5.冷藏至少一小时,完成!
第五步好美好凉的西瓜水果冻
第六步注1:水果建议按照配方比例,不可贪心加太多,以免果冻组织过少,果冻hold不住水果,切片时会很难成形容易脱落。注2:此糖分比例为微甜。
小贴士:
1.可挑选各种颜色水果任意搭配,但应挑选口感软的水果,如:芒果、奇异果、火龙果、凤梨、桃子、葡萄…等,质地脆硬的水果如芭乐、苹果与果冻口感不一致较不适合。2.西瓜盅装太满容易导致果冻液溢出,也会增加在冰箱中平稳放置的困难度,故建议装填至西瓜盅的八分满即可,待果冻凝固后,再将多余的西瓜皮切除,如此就可以得到一颗切面平整的西瓜水果冻了。
第二款夏日消暑网美咖啡店冰品~芒果冰沙
天气这么热,来打杯芒果冰沙吧,酸酸甜甜冰冰凉凉,好消暑阿!在家天天都能端出咖啡厅网美饮品。
【食材】:芒果2个、冰块适量、蜂蜜适量、水适量、柠檬片2片
【做法】:1将芒果切小丁、分成2份、ㄧ份打冰沙,ㄧ份装饰用。
2将配方加入调理机、用手动模式进行搅拌。
3如图示
4如图
5打好的芒果冰沙再加些芒果丁铺满杯口上缘、杯缘再放一片柠檬片装饰即完成啰!(柠檬可增添风味、看各人喜好喔!)
6可依自己需求做出喜欢的冰沙口感,酸酸甜甜冰冰凉凉,好消暑阿!在家天天都能端出咖啡厅网美饮品。
第三款芒果椰奶西米露
西谷米煮好后,加入椰浆与鲜奶,再配上香甜的芒果,香甜的滋味很适合夏季!热热吃或冰凉吃都好吃~食材
【食材】:西谷米100克、水(煮西谷米用)
1000毫升、冰开水(冷却西谷米用)500毫升、椰浆200毫升、鲜奶200毫升、冰糖
80克、水(煮椰奶用)500毫升、芒果100克
【做法】:1准备制作芒果椰奶西米露的食材
2煮滚一锅水,加入西谷米(水量:西谷米=10:1)
3开中小火,持续搅拌避免黏锅底
4煮约10~15分钟,中间略留一点白心
5关火闷15分钟
6闷至西谷米变成透明状,滤干捞起放入冰开水中清洗黏液,冷却后再滤干水放冷藏备用
7锅中放入椰浆、水、冰糖,煮至冰糖融化,椰浆煮滚
8关火倒入鲜奶拌匀,椰奶即可完成,想吃冰的可以稍微放凉后再放入冰箱冷藏
9碗中舀入西谷米、再舀入椰浆,再放上芒果丁、淋上少许芒果汁,好喝的芒果椰奶西米露就完成啰
小贴士
要吃的时候看要吃多少再组合,西谷米才不会吸水膨胀哦!--