五黄餐：时鲜好养生 健康有情趣

　　农历五月，浙江一带人称五黄月，因有五种带“黄”音的食物上市而得名。端午那天，家家户户都有吃“五黄”的风俗——吃雄黄酒（以雄黄和烧酒调和，削菖蒲根加入，饮少许）、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄以及用黄豆饭裹的粽子。这一天，俞盈杞的妈妈杨方一早就前往超市菜场采购“五黄餐”所需食材。

　　“准备‘五黄餐’并不复杂，材料也极其容易采购。” 杨方从菜场回来就在厨房忙碌着。她一边将黄鳝剖干净，将黄瓜仔细洗净装盘，一边对记者说：“老辈子传下来的习俗，到我们这一代也不能丢。现在的孩子说起端午节，就光记得是为了纪念屈原，吃粽子等习俗，其实从养生的角度来看，吃‘五黄餐’才是端午节最应该讲究的。”

　　杨方告诉记者：“这一餐我们会安排在中午吃，中医说，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，提升自己的精力，只不过现在雄黄酒一般以黄酒代替，而且小孩子也是象征性地在脸上手上抹几下，以示避邪。”

　　“妈妈，《白蛇传》的神话传说中，写着白娘子饮雄黄酒，现出蛇身的原形，应该也是端午节吧。”一旁静听的俞盈杞忍不住插嘴。

　　原来在民间，认为这个季节蛇蝎蜈蚣等毒虫较多，可由雄黄酒来破解，同时在佳节里饮些黄酒也可以驱邪解毒，身体健康；而黄鳝、黄鱼是这个时令中肉质鲜美、营养丰富的时鲜，黄瓜清热解毒，咸蛋黄虽没有黄鳝、黄鱼和黄瓜的季节性，因为有个“黄”字，于是也进入了“五黄”的行列，端午吃咸蛋黄，寓意着平安幸福，人们有时还会将蛋黄裹进粽子里面，使粽子的味道提鲜不少；所以选取这五样食物作为“五黄餐”的主打食材从调养身体的角度来讲，都是有一定依据的。至于白娘子的传说中安排“吃雄黄酒显原形”的情节，定是与古代这个节日的风俗习惯有一定的关联的。

　　一餐“五黄餐”吃出了情趣，吃出了健康，细细品味，发现端午节人们吃粽子、悬艾草、挂香囊、戴五彩线等等，几乎每个习俗都可以找到健康的根源。其实，随着年龄的增长，知识的积累，阅历的丰富，我们会越来越感慨古人的睿智，他们给后人留下了很多宝贵的传统习俗。

　　■小贴士

　　杨方告诉记者：黄鳝体内含组氨酸较多，黄鳝死后体内的组氨酸迅速分解为有毒的物质组胺，食后易中毒，所以选鳝鱼要以鲜活为标准，死黄鳝不能吃。小孩子不宜饮酒，因此雄黄酒也应该是点到为止就可以了，不宜过量饮酒。