了解一下过冬“养生餐”

昨天是大雪节气，它是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。人们常说“瑞雪兆丰年”，严冬积雪覆盖大地，可供作物春季生长的需要，而大雪节气时人们的身体也是同自然界一样，需要养精蓄锐，以待春发。由于大雪时节室内外温差变大，也是疾病的高发时节。因此，怎样吃才能防病又保健，养生又御寒，这其中的学问可不小。本期第一健康就邀请沈城多位专家跟您聊聊寒冬里的“养生餐”。

A 预防疾病这样吃

    少油少盐多喝水 清热润燥吃莲藕

大雪节气，天气寒冷，容易诱发心脑血管病和偏头痛的发作。沈阳市肛肠医院康复科主任陈晓彤介绍，大雪节气防病养生要以增强抵抗力为主，要预防心脑血管疾病，首先在饮食上要做到营养均衡、少油少盐、少喝酒、不抽烟，并适度运动。尤其是中老年人，要避免过度饱餐及夜间排便。同时，监测自身血压，切忌私自减服或停服心脑血管药和降血压药。

同时，人们在冬天食欲旺盛，使胃和十二指肠的负担加重，加上冷空气刺激，容易使肠胃“受伤”。因此，专家建议大雪节气的饮食应以甘软温润为主，适当多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物，以补充因天寒而消耗的能量，益气补血，滋养身体，避免肠胃疾病。大雪是进补的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。但应避免盲目进“补”，虽说食补、药补、静养都在养生范畴之中，但用之太过反而会影响健康。

此外，冬季容易皮肤瘙痒的人，一定要多喝水，一般每日补水不应少于5-7杯，一杯约300毫升。由于冬季天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，可以适当吃一些清热润燥的莲藕。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量；和排骨一起煲汤，能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

B 养生调神这样吃

每日早起陈皮泡水喝 早晨可“粥养”

大雪时节，万物潜藏，顺应自然的规律，休养身体也应在藏字下功夫。辽宁中医药大学附属医院主任医师张艳教授提醒，冬日天气寒冷，外在要保暖，内在要食补，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使人体畏寒怕冷的现象得以改善，还能调节体内的物质代谢。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。

冬季食补应选择富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。比如适宜吃羊肉，羊肉能温中驱寒，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，同时可以增加消化酶帮助消化。

在大雪节气时及时温补身体，对于增强体魄有着尤为重要的作用。同时，冬天易使人身心处于低落状态，建议清晨可以用合欢皮、陈皮、佛手、玫瑰花泡水喝，每日饮用一杯，可以起到解郁安神的作用。冬季还很适合“粥养”，饮食忌黏硬生冷，每天早饭可以喝一碗热粥，晚餐宜节食，别吃得过饱，以养胃气。

C 滋补御寒这样吃

羊肉炖萝卜少不了 养生食谱学起来

大雪节气后寒意明显，冷冬里多为身体增加热量就显得尤为重要。中国人民解放军北部战区空军医院医学营养科营养师周晶晶介绍，在冬天选择适量滋补食物，不仅养胃护胃，抵抗严寒，对防寒暖身也有很大的效果。

周晶晶为市民推荐了几个适合冬季食用的滋补食品。首先是包心菜，其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍，能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育，还能增强肌体抗癌能力。第二是芋头，它宜脾健胃，质地软滑，容易消化，特别适宜脾胃虚弱，患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。第三是萝卜，它能消积滞、化痰热，对调理脾胃作用很大，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对冬季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。第四是红薯，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

除了上述适合冬季的食材之外，周晶晶还介绍了几个实用的冬季滋补御寒“养生餐”食谱：

1.羊肉炖萝卜：它是冬季不可缺少的一道美食，不仅可以满足人们的口腹之欲，还对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚、脾胃虚寒的人有很好的治疗效果。

2.桂圆炖蛋：桂圆是大家常吃的干果，它不但滋阴养血，宁心安神，对血虚头痛、心悸失眠、记忆力减退也有帮助。

3.黑芝麻粥：黑芝麻不但有乌发的作用，还可以补益肝肾，滋养五脏，尤其是在冬天帮助养肾有很好的功效。

4.木耳山药炒莴笋：黑木耳含有非常丰富的铁，常吃能养血补血，让你即便在冬天也不会觉得冷；另外木耳还含有胶质，可将身体消化系统内的灰尘杂质集中吸附，排出体外，起到清理肠胃排毒的作用。

D 养生饺子这样吃 拌馅时别倒掉菜汁 好多营养在其中

大雪节气后，寒冷冬天里北方人餐桌上极为常见的一道美食就是饺子。家家户户都吃饺子，但冬天里怎么吃才更健康呢？中国医科大学附属第一医院临床营养科医生陆金鑫介绍，从和面开始，就可采用蔬菜汁和面，将菠菜、油菜、胡萝卜或西红柿等榨汁和面，做成七彩水饺，这样不仅营养丰富，而且颜色鲜艳，增进食欲。

陆金鑫提醒，拌饺子馅的时候，蔬菜汁不要丢弃。大多数蔬菜剁碎、加盐后容易浸出汁液，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。蔬菜的可溶性营养成分如维生素C、维生素B2、叶酸、类黄酮、钾等绝大部分都在菜汁当中，为了避免损失营养物质，可在菜馅切好后，利用加盐拌好的肉馅来吸水，也可利用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌。最后，需要注意吃饺子要查数，按每餐摄入500-600千卡热量计算，家里包的水饺一个在20克左右，肉馅饺子大概吃11-14个，素馅则可以吃15-18个。