美食｜留意这个字，冲蒌特产有标记

今日李国君和春华来到台山冲蒌镇寻味，这里山清水秀，还有大片农田，一定可以找到好吃的了！

冲蒌镇的农业资源丰富，其中冲蒌冬瓜最为出名，是台山第一个农产品著名商标。冲蒌冬瓜主要有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜两种。

虽然已经过了吃冬瓜的时节，但地里还是挂着几个灰皮冬瓜，当地的农民都是喜欢吃的时候再把冬瓜摘回去吃。

灰皮冬瓜做冬瓜盅就确实一流，但据说这里有位师傅，会用黑皮冬瓜做冬瓜船，这么新鲜的事，当然要去一探究竟了。

冬瓜船

做冬瓜船的主要材料有花胶、瘦肉、胡萝卜粒、冬菇粒、响螺头、元贝和原只水鸭。

1.水鸭斩件均匀铺底

2.放入冬瓜粒

3.放入响螺头和瑶柱

4.倒入瘦肉粒

5.放入冬菇粒胡萝卜粒

6.花胶容易煮融，适宜放在表面

7.加盖蒸2小时即可

这个冬瓜船完全没有加水，通过冬瓜里的水分，制作成汤。汤里完全没有放调味料，就靠海味和水鸭的肉味做成了一个汤，十分浓郁清甜。

有汤有菜的方式做成的冬瓜船十分足料，螺头的口感有点像年糕，很有嚼劲。广东都是湿气比较重的，用冬瓜做成的汤，还有消暑祛湿的作用。

除了冬瓜，冲蒌还有一个鲜为人知的特产：鸡爪芋。

鸡爪芋的外形就像是一只只鸡爪的样子，而且是有指甲的，十分特别。

鸡爪芋是台山的特产之一，有疏肝健脾、解毒散结等功效，生的鸡爪芋带有微毒，一定要彻底煮熟方可食用。

鸡爪芋找到了，这里还有一种冲蒌特有的食材。这里的农地，每年种完冬瓜后，就会种另一种农作物：黑豆。

黑豆属于黑五类食物之一，对人体相当有益，具有提高免疫力，降低血脂胆固醇，保血抗氧化的功效。

别以为所有黑豆都是一样的，冲蒌的黑豆，是有识别的。黑豆中间是有凹位的，这是冲蒌一带的黑豆独有的印记。

只要认着黑豆中间的凹位，就可以很容易知道这粒黑豆，就是来自冲蒌的黑豆。

鸡爪芋和黑豆都是这里的特产，两者结合，可以做出一个怎样特别的菜式呢？

鸡爪芋黑豆塘鲺汤

主要材料有塘鲺、鸡爪芋、鸡爪、猪骨和黑豆、陈皮。鸡爪芋先去皮，鸡爪和猪骨汆水后放入汤煲，再加入黑豆、陈皮、鸡爪芋等配料，煲两小时左右再放塘鲺。

鸡爪芋有抗疲劳和健脾养胃的功效，黑豆可以入神，整个都有增强活力的功效。搭配上塘鲺、鸡爪和猪骨，使整个汤肉香味十足。

这个汤已经煲了三个多小时，鸡爪芋已经溶入汤中，使整个汤喝起来会带沙，口感就像在吃绿豆沙似的。

除了农作物，这里还有肥美的白鳝。要吃靓鳝，当然要先喂饱它们。白鳝的主要粮食是由鱼粉、小虾小鱼打成的饲料，一车倒下去，白鳝都蜂拥而至，条条都新鲜生猛。

这里的十三亩塘，大概有5万条白鳝在这里生活，每天能吃掉100公斤饮料，一般7个月就可以上市食用，现在就是白鳝最肥美的季节了。

盘龙鳝

白鳝切开，但不要切断，加上由阳光豆豉、生蒜熟蒜制作而成的秘制酱汁，蒸5分钟即可。

豉汁味十分浓郁，白鳝肉咬下去十分厚实，有种啖啖肉的感觉。酱料颜色虽然深，但味道一点也不咸。