四川钵钵鸡经典配方，爱美食的你一定不能错过

波波鸡是四川的传统小吃，属于川菜。自清朝以来，它已经传播了数百年。它是由陶瓷碗中的去骨鸡肉片与辛辣调味料和各种调味料混合而成。它具有皮脆肉嫩、味辣可口、甜咸适中的特点。吃牛奶面汤的时候配上布施鸡，很有自己的风格。

1990年获成都市个人名小吃质量奖，1991年被成都市人民政府评为优质名小吃。比较著名的有：博客堂吉焦、香河吉翔记；化缘鸡一听到它的名字，就觉得很新奇。“锅”其实是瓦罐。锅外绘有红黄瓷龙图案，锅内盛有麻辣调味料。菜是在特珠树加工后用串肉扦做成的，在空气中浸泡在各种口味的调味料中。吃的时候会自带食物，不仅增添了酒味，还让它们更有趣。有着深厚的历史渊源。施舍鸡食用方便，有多种口味可供选择。用特制的鸡汤饭，可以享受休闲的味道，还可以做一顿饭。布施鸡还能看到。煮肉，但不要煮透，八点钟煮就行了。然后风干，切成块，用竹签分门别类的串起来。

肉是肉，内脏是内脏，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放在藤椒油汤里，然后举到嘴边，油就会滴下来。装鸡肉的碗也可以看到。蓝白相间的碗最好。粉红色的肉，绿色的汤和绿松石碗。将樟树和月桂板放在一起，鸡肉、花生酱、芝麻酱、蚝油、酱油、鸡精、黄酒、盐和红油。曹彤鸡洗净备用，加葱、姜、水烧开，加黄酒，放入开水烫一下，捞出，迅速浸入准备好的冷水中，冷却后换刀放入盆中，加入调料，撒上花生酱和红油。
食材：健壮公鸡1只（约2000克），红油辣椒50克，胡椒粉5克，精盐20克，白糖10克，味精5克。生产程序
1.煮鸡肉。公鸡宰杀后，除去毛和内脏，洗净，煮至死，捞出公鸡。用猪骨熬汤。
2.切片。收集水分后，安排鸡去骨切片。

3.季节和碗。鸡肉片加入精盐、红辣椒、花椒、胡椒粉、白糖、味精拌匀，放在陶罐上，配上一碗鸡汤即可。成品鸡不亮。布施鸡的颜色应该是红、白、有光泽。调味时不要放酱油，以免破坏鸡肉的颜色。熟辣椒精制后，可搁置一两天重复使用，可使油变红变亮，使成品看起来好看。