传奇科学家：生酮低碳水饮食更有利于运动和健康

       前不久，在美国糖尿病协会（ADA）年度大会上，一位科学家发表了一个不同寻常的观点：低碳水化合物饮食更有利于运动和健康。

按照以往观念，大多数健康权威机构并不推荐低碳水化合物饮食。

然而，在健康科研领域，美国糖尿病协会（ADA）是全球最具影响力的权威机构之一。在年度大会上，有科学家公开发出完全不同的声音，实属罕见。

这位科学家，就是美国南佛罗里达大学副教授，多米尼克·达戈斯蒂诺（Dominic D'Agostino）博士，他也是全球知名的生酮饮食研究专家之一。

他为什么会支持生酮、低碳水饮食？背后的逻辑和证据是什么？对普通人又有哪些建议？

今天，就为大家介绍Dominic D'Agostino博士的传奇经历和独到观点。

01 传奇科学家+健身狂魔

Dominic D'Agostino博士是何许人也？

1· 传奇科学家

Dominic D'Agostino是美国南佛罗里达大学的副教授，研究领域包括医学、生物化学、生理学、神经科学和神经药理学等。

他也是美国航天局（NASA）、美国人类与机器认知研究所(IHMC)的研究科学家，他的很多研究由美国海军研究办公室、美国国防部等机构直接支持。

换句话说，Dominic D'Agostino博士是研究如何更好地帮人类上天、下海。

2· 健身狂魔

Dominic D'Agostino博士不仅有科学的思维，更有野蛮的体魄。他穿上衣服是科学家，脱了衣服则是健身健美圈的大牛。

从学生时代起，Dominic D'Agostino博士就是狂热的运动健身爱好者。

他甚至曾打破24小时内深蹲训练总重量最大的世界纪录。

科研工作之余，他保持健身训练，并在最近十多年保持生酮、轻断食、力量训练相结合的生活方式。

他曾在不吃任何东西整整7天后，做500多磅（约230kg）的硬拉训练，一口气做了10次。

总之，从精神层面、肉体层面来看，Dominic D'Agostino博士都很厉害。

02 重新认识生酮饮食

多年以前，当别人提到生酮饮食时，Dominic D'Agostino博士对它抱有非常负面的看法。像当时的（包括现在的）很多人一样，Dominic D'Agostino博士曾经认为这种饮食很不正常。

但是在针对美国海豹突击队潜水员大脑的相关研究中，潜水员非常容易在深海环境中，发生中枢神经系统的氧气毒性，症状与癫痫疾病相似。

而生酮饮食，是一种极低碳水、中等蛋白质、高优质脂肪的饮食模式，在对抗癫痫等神经医学领域，已经有上百年的应用。

因此，Dominic D'Agostino博士开始重新审视生酮饮食。

1· 生酮饮食的益处

最初，生酮饮食给他带来的改变是：氧气利用效率大大提升。之前，他的屏住呼吸（憋气）记录是2分钟；而在尝试生酮饮食之后，憋气记录达到4分钟，是原来的2倍。

随着研究的深入，他发现，这种饮食不仅不像他过去认为得那么坏，反而可以优化代谢，改善健康，增强运动表现。

生酮饮食有着惊人的健康益处：

2· 酮体的益处

过去10年，Dominic D'Agostino博士和团队工作的主要重点是：研究具有神经保护机制的生酮饮食，以及外源性酮体补充。

他们发现，酮体不仅可以为心脏、大脑和身体提供优质的能量，还具有降低炎性因子水平、降低交感神经活性（使人放松、平静）、减缓肌肉蛋白流失、优化基因表达等方面的益处。

2017年，在美国宇航局的一次大西洋海底任务中，他亲自潜入海底测试，依靠外源酮补充剂生活了10天。

Dominic D'Agostino博士透露，美国宇航局的某些主要官员也在遵循生酮饮食，并大大改善了健康和生活质量。

03 力量训练+生酮饮食,增肌肉、减脂肪

Dominic D'Agostino博士团队的研究还发现，充足蛋白质的生酮饮食，有助于提高运动表现的同时，还能降低身体脂肪。

1· 生酮组减掉更多脂肪

2014年，Dominic D'Agostino博士与其他科学家合作发表的一项研究中，科学家让2组年轻人进行11周的力量训练，一组遵循生酮饮食，一组遵循常规饮食，试验周期为11周。

结果显示，生酮组瘦体重平均增加4.3kg，而常规组只增加2.2kg。同时，生酮组减掉了2.2kg脂肪，而常规组只减掉了1.5kg。

2· 生酮组减掉更多脂肪且提高血清睾酮水平

2020 年的一项研究，Dominic D'Agostino博士与其他科学家将 25 名健身达人分成 2 组，一组吃生酮饮食，另一组吃高碳水饮食，并且保证他们的饮食有相同的总热量和蛋白质比例。

11 周以后，2 组的肌肉体积、绝对力量和爆发力都有了相同程度的进步，但是生酮饮食组减少了更多的脂肪，血清睾酮水平出现了明显的升高。

3·生酮组长肌肉的同时减掉更多脂肪

在其他几项对照试验中，Dominic D'Agostino博士与其他科学家分别将体操、举重等运动员随机分为2组，一组常规饮食，一组生酮饮食。

这些试验得出的几乎一致的结果是：试验结束时，两组的力量水平出现了相似的保持和提高，在肌肉体积方面也有类似的增长。

最大的区别是，生酮饮食组肌肉增长的同时，还额外减掉了更多的脂肪。

如今，Dominic D'Agostino博士研究的领域包括癫痫、癌症、阿尔茨海默病、神经损伤修复等与大脑能量代谢相关的健康问题。

而他自己更是长期遵循生酮饮食，有95%的时间处于「营养性生酮状态」。

在他现在的视角看来，人们间歇性地进入「营养性生酮状态」是非常自然的；如果从来不进入生酮状态，是非常不自然的。

04 D'Agostino博士的饮食

Dominic D'Agostino博士遵循生酮饮食、间歇性禁食，并服用酮补充剂。

他每日净碳水摄入在50-100g左右，主要来自蓝莓、黑巧克力、西兰花、芦笋等天然优质食材。

他摄入20%甚至近30%的蛋白质，而不是传统癫痫治疗中使用的低蛋白质模式。

平时，他每天吃两顿饭。当他想要增加肌肉和体重时，他会吃三顿。

Dominic D'Agostino博士曾说，他以前每天吃6顿饭，现在再也不想回到那种饮食模式，也没有时间和耐心去准备那么多的食物。

05 给普通人的建议

在各种采访中，Dominic D'Agostino博士经常被问到，给普通人有哪些实用建议。

对此，他的回答是：生酮饮食可以作为「人生工具箱」里的一个工具，正常的健康人可以周期性地进行促酮饮食，并从中得到一些代谢和健康方面的益处。

不是每个人都适合严格生酮，但哪怕降低一部分碳水的摄入，也可能带来很多好处。

此外，Dominic D'Agostino博士还推荐轻断食、合理运动、减轻压力、适度娱乐、经常散步、合理休息、优化睡眠。

当被问到「孩子能否生酮饮食」时，Dominic D'Agostino博士的建议：根据身体活动水平和代谢能力来灵活调整。

例如，如果你的孩子很胖，那就减少碳水化合物的摄入；如果你的孩子很瘦、大量运动、正在快速成长，那么摄入充足的碳水化合物是可以接受的。

对于碳水化合物，每个人都有不同的耐受性，Dominic D'Agostino博士认为了解这一点很重要。