“健康所系,性命相托。”
从非典,到新冠,“共和国勋章”获得者钟南山院士为国人所熟知。
院士的专业,战士的勇猛,国士的担当,尤其是他“敢医敢言”的风骨写照,让人印象深刻。
而果雪儿中医国学启蒙教育,接下来要给大家分享的,是钟南山院士的饮食经。
前年,也就是在2019年的5月,钟南山院士在广州亚洲美食节“美食与健康养生”的论坛上,分享了自己饮食与健康养生的经验。
果雪儿大致梳理了一下,钟南山院士的饮食养生经,有这么几点:
第一,“养生之道,莫先于食”,要注重饮食养生。
《尚书》有“一曰寿,百二十岁也”的记载,然而大多数人没有活到这个自然的寿命,原因在哪里呢?
钟南山院士指出,除了遗传和环境的影响因素,生活方式的影响也很大,而饮食就是生活方式的重要组成部分。
第二,健康饮食要规律。
钟南山院士提出了六个字的饮食原则,可以说健康饮食的养生经都浓缩在这六个字中间了。
这六个字就是“早好、午饱、晚少”,饮食就要遵循这个六字原则。
其中,早餐要吃好,以果蔬豆奶蛋为主,摄入热占30%。
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钟南山院士还晒出了自己每天的早餐食谱,有水果:两个橙子;有鸡蛋:一个蛋黄、两个蛋白;有五谷杂粮,一碗红豆粥,几片芝士面包;还有一碗加了些纤维饼干的牛奶、一小盘新鲜蔬菜。
早餐很重要,不能马马虎虎。
其中,午餐要吃饱,以肉鱼禽蛋豆为主,摄入热能占40%;晚餐要吃少,以杂粮五谷类为主,摄入热能占30%。
六字原则,让果雪儿想到了一句非常恰当的比喻,那就是“皇帝的早餐,大臣的中餐,叫花子的晚餐”。
第三,健康饮食要合理搭配。
钟南山院士的六字饮食原则,不仅仅体现了饮食的规律性,也体现了食物搭配的丰富合理性。
《中国居民膳食指南》中给出了膳食平衡的膳食宝塔,处于塔基的就是五谷杂粮,其次是蔬菜水果类,其次是肉禽蛋奶鱼豆类,最后是油盐酱醋糖等调料类。
钟南山院士说:“我其实不爱吃杂粮,但现在把杂粮当‘药’来吃了。虽然精米白面好吃,但实际上很多营养都会丢失。”
管住嘴,守住饮食大门。钟院士特别强调,在饮食的营养搭配中要注意低盐、低红肉、多杂粮、多水果。
国际著名医学期刊《柳叶刀》发布的相关研究数据显示,光2017年,因高盐饮食而致死的人口就达300万,因杂粮吃太少致死的也有300万人,还有200万人是因低水果摄入致死。
第四,食不过饱,过饱危害多。
“若要身体安,三分饥和寒。”中国民间这句俗语,讲得就是吃七八分饱最健康。
“一生能吃9吨9,谁先吃完谁先走。”钟南山院士提醒,长期过饱的危害是多方面的。
比如,过饱可导致大脑早衰,有学者就发现约20%的老年痴呆患者,在他们青壮年时期皆是饱食的“美食家”!
第五,癌症患者后悔吃了啥?
有的人后悔吃剩菜、腌菜,
有的人后悔剜掉食物发霉的部分继续吃,
有的人后悔酗酒,
有的人后悔吸烟,
有的人后悔不吃蔬菜只爱吃肉,
有的人后悔炒菜不开抽油烟机,
有的人后悔喜欢烟熏的菜,
有的人后悔吃得太油腻,
有的人后悔爱吃槟榔……
在果雪儿中医国学启蒙教育看来,钟南山院士的饮食养生经并没有多么神秘,也不是多么难以达到的高度,相信很多人应该也明白一些,但是在现实生活之中,还是难以做到。除了现实的一些原因之外,就是健康养生这根弦绷得还不够紧。
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这不,就在这个暑期,就在这个七月的最后一天,果雪儿选择晚间8:00-10:00的时间,围绕着“中医药养生文化进家庭”的主题,给大家带来一场免费公益的养生报告会。