老人养生多喝粥,学会这5个做法,好吃不重样,营养又开胃!
中国粥文化拥有四千多年的历史,关于粥的文字,最早见于《周书》:黄帝始烹谷为粥。粥最开始主要为食用,2500年前逐渐引作药用,《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述:桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力。后来,粥更是将食用和药用的功能高度融合,进入“养生”层次。
随着现代的生活变化,大多数年轻人口味都比较重,对于口味清淡的粥,很少有很愿意吃。在日常养生的时候,大家也更乐意保温杯里泡枸杞,很少人选择去喝粥来养生。实际上,相比于其他的养生方法,喝粥补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。南宋著名诗人陆游对喝粥养生深以为然,曾作《粥食》诗一首:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”
今天教大家几道养生粥的做法,好吃又暖胃,尤其适合老人喝。
阿胶粥
【材料】阿胶30克、糯米100克
【调料】红糖适量
【做法】
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将阿胶洗净,捣碎;
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糯米洗净,用清水浸泡约30分钟;
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锅内放入清水、糯米,先用旺火煮沸后,再改用小火熬煮成粥;
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下阿胶拌匀,再用红糖调味即可。
阿胶药粥是在中医基础理论的指导下,以阿胶为主,与米谷配伍,同煮而成,经济简便,安全有效,适于长期服用,便于充分吸收,是一种较为理想的食疗方法,故深受医家推崇,广为民间采用。
香蕉葡萄粥
【材料】香蕉1根、葡萄干20克、熟花生适量、圆糯米1杯
【调料】冰糖适量
【做法】
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将香蕉剥皮,切成小丁;葡萄干洗净;熟花生去皮后用刀剁碎;圆糯米洗净后用水浸泡1小时;
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将锅置火上,放入清水和圆糯米,大火煮开后,转小火熬煮1小时左右;
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将葡萄干、冰糖放入粥中,熬煮20分钟后加入香蕉丁、花生碎块即可。
香蕉的营养价值很高,其内含有大量的碳水化合物、蛋白质、和脂肪,还含有多种微量元素和维生素,能增强人体对疾病的提抗力,促进食欲、助消化、保护神经系统。而葡萄被誉为“果中珍品”,也被称为美容果,果肉能够起到润肤、促进皮肤细胞更生及抗衰老等功效。
枸杞子粥
【材料】大米150克、枸杞子20克
【调料】蜂蜜适量
【做法】
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将大米淘洗干净;枸杞子洗净;
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将锅置火上,锅中倒入适量清水,放入大米,大火煮开,再用小火熬成粥;
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加入枸杞子,煮5分钟,淋上适量蜂蜜即可。
枸杞粥是广东省传统的名点,属于粤菜系。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症状的人喝。肝炎患者服用枸杞粥,则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
香菜米粥
【材料】白米2把、香菜3棵
【调料】盐、味精各适量
【做法】
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白米淘洗干净,用水浸泡30分钟;香菜洗净,切碎;
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锅中倒入3杯水、白米,大火煮开后转小火,熬煮30分钟;
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将香菜末、盐放入粥中,略煮5分钟,加味精调味即可。
香菜这样的食物很多人都不喜欢吃,因为它有一种很特别的味道,但是就是有这样的味道才有这滋补气血的作用,可以增强食欲,同时也可以有强健身体的效果。
芹菜香菇粥
【材料】芹菜50克、水发香菇2朵、枸杞子10粒、白米2把
【调料】色拉油、盐、味精各适量
【做法】
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芹菜择洗干净,切小丁;香菇洗净,去蒂,切小丁;枸杞子洗净;白米淘洗干净;
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锅中倒入3杯水、白米,旺火煮沸后转小火,熬煮30分钟;
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另取砂锅置火上,倒入油烧至六成热后放入芹菜、香菇翻炒出香味后,加入白米粥中,加盐继续熬煮10分钟,放味精调味即可。
芹菜具有平肝降压作用,同时对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
喝粥不仅可以增强食欲、补充体力,还可以调养肠胃、防止便秘。五谷杂粮熬成的粥,含有丰富的营养素与膳食纤维,对于年长、牙齿松动的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健养生的最佳良方。