药膳馆 芪茯三仁水鸭汤清暑化湿利关节

材料：五指毛桃、土茯苓各50克，绿豆、白扁豆、莲子各30克，广陈皮15克，水鸭1只（约750克），猪瘦肉250克。

做法：先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中焯一下，捞出用冷水冲洗干净血沫；猪瘦肉洗净，切厚块；广陈皮洗净，润软切宽丝。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。

功效：五指毛桃（别名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；土茯苓性味甘淡平，长于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；绿豆性味甘寒，善能清热解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微温，功善健脾化湿、和中消暑；莲子性味甘涩平，擅于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，以及性味甘咸微寒，善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性清凉而无败泄之弊，清补兼备，既能清热解暑、利湿解毒、舒筋活络、消食化痰，又可健脾补肺、补益气血、补肾滋阴、养心安神，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食以御暑湿热毒，尤宜于肺脾肾三脏虚弱、运化乏力、暑湿热毒蕴蓄者。