【美食特产】管雪林:鞋厂老板回乡当大厨，他让武冈黄茅血酱鸭“飞”全国

枇杷黄澄水汪汪，正是插田好时机。春风拂面人自醉，旭日东升一片红。5月15号上午，管雪林匆匆与两桌吃得火热的顾客打了个招呼，便急忙提着十多个打好真空包装的大盒子往城里赶。他必须赶上快递公司发往全国各地的货车，把客户网络订购的血浆鸭发出去，好让千里之外的顾客第一时间品尝到风味独特的美味--黄茅血浆鸭。

管雪林准备进城发快递

管雪林，男，81年出生，湖南武冈市邓元泰镇马梓村（原属黄茅乡）一组人，高中一毕业就外出打工。他在打拼数年后自己开了家鞋厂，腰包鼓了起来。

马梓村位于湘西南雪峰山余脉天子脚下，一条小溪在村中成“S”形蜿蜒而下。这条小溪直通管家，因溪水从不干枯，水草丰富，所以养鸭的人也多。

2020年大年三十的头天，疫情防控的呼声就传到马梓这个小地方。没想到疫情会来的这么快，市场封了，人们面对突如其来的灾情有点无所适从。他在外是老板，吃过无数种山珍海味，却一直以来，对家乡的血酱鸭情有独钟。在家隔离的日子里，母亲炒的农家美味再次引起了他的巨大兴趣。当他看到几个堂哥、婶子都望着自家几十只鸭子卖不出去而唉声叹气时。他心里冒出一个大胆的想法，疫情期间餐馆纷纷关门停业，何不将这些鸭子炒成血酱鸭打包通过快递卖出去。

于是、他在母亲的基础上，多次亲自动手研究、尝试，练就了一手独到的炒血酱鸭手艺。管雪林人脉广，他的想法很快得到邓元泰镇党委的支持。不久，他的几个堂哥婶子的鸭子被他收购一空。吃过他血酱鸭的人个个赞不绝口，也非常乐意接受他的亲民价格，无论是来马梓村家里吃，还是远寄北京、新疆，他一直都是按88元一只收费，并且保证份量足、食材新鲜。

管雪林在炒血浆鸭

2021年，管雪林经过一年的实验，看到了家乡血浆鸭的商机无限。他将鞋厂转手，响应政府的号召，正式回家把血浆鸭作为一份事业来做。

城里很多人吃着血酱鸭，觉得打包送还不过瘾，他们要吃刚炒的血酱鸭。管雪林马上又意识到这是一个商机的到来。他立马将屋前后的空地整理成一个乡野客栈风味的农家乐。随着慕名前来的吃客不断增多，管雪林将餐位由原来的两三桌增加到了十多桌。马梓周边的鸭不再愁售不出去了，而且都能卖个好价钱，也经常有好几个村民在店里做钟点工。

管雪林在发快递

感谢疫情，昔日的鞋老板摇身一变成大厨，武冈闻名的黄茅血浆鸭搭上了电商的快车。感谢乡村振兴新时代的到来，昔日寂静的的马梓村因鸭子日益热闹起来。

黄茅血浆鸭由来的传说

1673年，吴三桂出云南、占贵州、过湖南。有一天，他的部队来到了宝庆府境内的一个僻壤乡村（也就是如今的黄茅）。那时天色已晚，吴三桂就屯兵黄茅岭。淳朴善良的黄茅人非常热情的献出家禽款待他们。

有一个老大爷也把自家养的几只鸭子献了出去，并且被选中要他搭把手把鸭子煮熟做好，并告诉他是给平西王吃的。老大爷一点也不敢怠慢，但是苦于家穷炒鸭子拿不出任何调料，便只在自家的菜地里摘了些辣椒、挖了些生姜。鸭子恰逢换毛，全身的细毛很难拔干净，官兵们时不时催促，还责怪老人家慢慢腾腾的。

老人家好不容易快把鸭肉炒熟了，却依旧看到鸭肉有许多的细毛，很是害怕会遭到责罚，情急之下就把血倒进去均匀搅拌。本以为用血掩盖鸭肉上面的细毛，谁知吴三桂品尝后拍案叫绝，对血浆鸭赞不绝口，命人对炒血浆鸭的老大爷赏银百两。

这就是黄茅血浆鸭的由来……