一辈子珍藏的食谱：不同颜色食物的养生功效，收藏就对了

在我们每天摄入食物时，你有没有注意过餐桌上食物的颜色呢？每天进市场买菜，你有没有根据颜色挑选过食材呢？事实上，健康颜色食材可以帮助我们延年益寿。缺少了某类颜色的食物摄入，就可能造成某类营养的缺失，从而引发疾病的产生。

黄色食物

健脾 调血压

黄色食物最接地气，它们大多富含维生素、矿元素等优质微量元素，特别是黄色蔬果，比如：胡萝卜、香蕉、南瓜，其中丰富的胡萝卜素和维生素C可以促进代谢。另外，当你使用了不合适的减肥方法后，身体内部的消化系统、内脏功能会出现紊乱，这时就可通过摄取黄色食物来修复。

黄色食物富含钾元素，能辅助降压。比如每100克的香蕉含钾226毫克；榴莲含钾400毫克；杏干含钾226毫克；黄豆含钾1500毫克。但是香蕉含糖量高不利于老人补钾。

黄色食物还含有蛋黄素。黄色食物中的蛋黄素具有促钾排钠、调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂的功能。蛋黄素还可预防老年痴呆。

代表食物：生姜、玉米、小米、黄豆、南瓜、香蕉、柠檬、金针菇等。

小贴士

在各种黄色食物中，黄豆最富有钾元素和蛋黄素。在做黄豆类食品时，我们可先浸泡黄豆5-6小时，将泡软的黄豆用水焯熟即可，由于蛋黄素不耐高温，这样可以减少烹饪时间，充分保留对我们有益的蛋黄素。

红色食物

护心 补血

热情的红色，当然是在燃烧脂肪方面最给力了。也就是说，多吃红色食物，就能让堆积在体内的脂肪加速燃烧，轻松打造易瘦体质。除此之外，西红柿、红豆、西瓜等红色食物还有利尿补血的作用，在加快新陈代谢方面有着很强大的作用。

红色食物富含铁元素，铁元素在人体中具有造血功能,参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长；铁还在血液中起运输氧和营养物质的作用；人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。身体如果缺铁会导致耳背、记忆力下降；缺铁会导致血液粘稠从而增加中风危险等。

代表食物：肝脏、红豆、西红柿、西瓜、红枣等

小贴士

猪肝每100克猪肝中含铁31.1毫克、牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克、鸡肝每100克鸡肝中含铁13.1毫克、鸡血每100克鸡血中含铁28.3毫克。买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

橙色食物

提高免疫力 补维生素A

在各种颜色食物中橙色食物是含有胡萝卜素最高的食物。胡萝卜素摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。

缺乏胡萝卜素会引起导致免疫力下降，过早衰老、失眠、浑身无力还会导致上皮细胞的正常分化受阻，有可能引起癌变。

代表食物：胡萝卜、枸杞、南瓜

小贴士

胡萝卜、枸杞、南瓜富含β胡萝卜，能在体内转变成维生素A。胡萝卜素与油结合更易吸收。但过度补充维生素A有维生素A中毒的危险。

紫色食物

抗衰老

紫色食物含有大量花青素，花青素具有非常强的抗氧化作用，能够有效阻击“自由基”。大量的研究成果证实，花色素是迄今为止所发现的最最出色的天然抗氧剂，其抗氧化的作用甚至优于公认的维生素C和维生素E。紫色食物的抗自由基效力，当属最佳的天然“护目食品”。因此，营养专家建议，经常吃些紫色食物，可以有效地保护眼睛健康，预防各种眼病的发生。

代表食物：紫米、心里美萝卜

小贴士

葡萄皮和葡萄籽含花青素高，能保护血管、抗氧化。紫米、心里美萝卜都富含花青素。煮紫米粥小窍门：在烹饪前晒一下紫米，花青素更多。淘米时间要短，次数要少。

白色食物

润肺

说起白色食物，大家立马就能想到大米、豆腐、银耳这些，白色在我们的心中就是蛋白质的颜色。确实，白色食物是蛋白质和钙的来源，虽然说它的营养价值在五种颜色食物种最低，可它却给我们的身体提供了基本的能源动力，维持着我们身体的基本运转。多吃白色食物虽不能直接燃烧脂肪，但能保证我们身体的健康运行，而且像梨、藕、银耳这些食物都是非常美味低脂的，多吃也无害。

代表食物：大米、白芝麻、白萝卜、冬瓜、竹笋、花菜、藕、豆腐、梨、银耳、荔枝等。

小贴士

杏仁可与薏米按1:5的比例一起熬粥，也可和猪肺一起炖汤，都有滋养缓和之效。食百合，最佳吃法是煮粥。可与糯米制成百合粥，加入一点冰糖熬制，不仅可口，而且安神，有助于睡眠；还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神。

绿色食物

护肝 抗衰老

绿色是一种清凉的颜色，提到绿色，编辑脑子闪过的词就是——净化。事实上还真是这样，绝大多数绿色食物都有个共同的特点，那就是富含纤维素，大家都知道，这可是编辑们经常提到的名词，我们的减肥功臣也少不了这一员。纤维素能够帮助调理肠胃，畅通肠道，改善便秘，这样看来，把绿色食物称作我们人体的“清道夫”，一点也不为过。另外，深绿色蔬菜也大多属绿色食物，其中富含的维生素和纤维素可是对减肥起着不小的作用，不仅能直接提高我们的代谢功能，还能调整身体的酸碱度，使之平衡，保证身体快速运转，瘦身也就事半功倍啦！

代表食物：菠菜、芹菜、黄瓜、韭菜、彩椒、大葱等深绿色蔬菜、绿豆、青豆、奇异果等。

小贴士

蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素C的损失。西红柿经油炒三、四分钟， 维生素保存率达94%。

黑色食物

补肾

大多黑色食物的营养成分都很齐全，在净化体内垃圾的同时增强免疫力，是能够带给你活力的食物。他们多是天然食物，在促进荷尔蒙分泌和调节代谢平衡方面发挥着很大的作用，从而帮你排出体内毒素，促进减脂。

代表食物：黑豆、黑木耳、黑米、黑芝麻、海苔、紫色甘蓝、茄子、乌鸡等。