三款手工信阳毛尖茶对比品鉴,苏东坡有诗云:“淮南茶信阳第一”,今天我们就来品鉴对比淮南茶信阳毛尖的色,香,味,形。
品鉴过程为:取样—称茶—评干茶外形—开汤—看汤色—闻香气—尝滋味—评叶底
取样称茶
1.称取每个信阳毛尖样品各3克
评干茶外形
第一款:干茶色泽为银灰绿(白毫比较多,用锅炒过后显银灰绿色,说明嫩度较好),条索细紧,圆直,多白毫,较匀整,有锋苗。
第二款:色泽嫩绿,条索尚紧结,尚直略弯曲,白毫显现,较匀整,尚净。
第三款:色泽嫩绿尚油润,条索细紧圆直,白毫显露,匀整,锋苗显现。
好的信阳毛尖外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显,细,圆,光,直。
开汤审评
第一款:汤色嫩绿明亮,清澈。香气清香高扬持久。
第二款:汤色黄绿尚明亮,香气花果香。
第三款:汤色黄绿明亮,清澈。香气不纯正
好的信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮。香气上以清香持久,有花果香,板栗香者为优。
三款茶滋味
第一款:滋味鲜醇略爽
第二款:滋味浓醇,刺激性强,略涩
第三款:有杂味,不纯正
好的信阳毛尖滋味上则以浓醇鲜爽,饮后回甘者好。