冬至节气快到了看看台州特征的冬至美食

“冬至大如年”，老一辈人不会草率地敷衍这个节。浙江台州民间对待冬至像过小年相同盛大，此刻耕耘已闲，拜拜祖先，一家人在一同打打牙祭，享受着一年中最长的一个夜晚，别有一番意味。冬至夜是百口聚会的日子，出门在外的也尽量会在这天前赶回来，一些应付也会往前或往后推，重要是一家人要在一同吃上一顿冬至夜饭。台州是最能让吃货张狂的当地，冬至这样的大日子，除了传统的祭冬活动，台州在吃上面也有考究。台州人既不吃北方水饺，也不吃南边汤圆，但总会来一碗暖洋洋、涵义团团圆圆的冬至圆。不过台州这座山海水城，各地吃的冬至圆还有差异的，下面一块儿来看看吧！

冬至节气快到了，看看台州特征的冬至美食

1、温岭

温岭的冬至圆以糯米粉做成，大小不一，最小的冬至圆小如黄豆，实心，焯熟之后和猪油一同爆炒，可甜可咸，吃起来别有一番风味。温岭还有一种大似鸭蛋的冬至圆，整个圆的顶端有一小尖角，甜圆包着红糖豆沙粉，咸圆则内置猪肉、豆腐干、冬笋、川豆、红萝卜、白萝卜等切成的细丁，鲜香软糯，看着就有胃口。同在温岭，松门的冬至圆大如鸡蛋，石塘的冬至圆却小如黄豆。石塘的冬至圆焯熟之后和猪油一同爆炒，也是蛮甘旨的。除了冬至圆，在温岭石塘的渔家，冬至夜还会喝点自酿的米酒，放上几块姜片，或打入鸡蛋，散着淡淡的酒香。

温岭的冬至圆

2、椒江、路桥、黄岩、临海

台州椒江、路桥、黄岩、临海的冬至圆叫“擂圆”，拌入红糖、芝麻、桂花馅滚上豆黄粉，软糯甜美口感细腻，是经典的甜圆。老临海人说，“擂圆”是台州最正宗的冬至圆。除了甜圆，也有很多人喜爱咸的冬至圆即咸圆，在糯米团里放馅，包相似猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、白萝卜等细丁，可蒸可煮，鲜香多汁，还有一番滋味。现在，年轻人八成不会擂冬至圆，擂冬至圆的是阿婆大妈，她们有擂圆的好手工，更重要的是，有这份耐性和对节气的尊敬。冬至日，她们往往起个大早做糯米粉圆子，菜刀剁着馅，在案板上跳动的声响，像铿锵的鼓点，传递着那份温润漫长的爱。在椒江和临海过冬至，“硬擂圆”是标配。

台州椒江、路桥、黄岩、临海的冬至圆叫“擂圆”

3、仙居

在台州仙居区域，冬至还会做八碗，猪肉、笋干、豆芽、豆腐、芋头、墨鱼之类是常备菜，八碗摆上桌，用于祭拜祖先，追思祖先。

在台州仙居区域，冬至还会做八碗

4、玉环

玉环的冬至圆和其它当地的不同，它是淡淡的黄绿色。没错，说的便是番薯圆。它的外皮是由番薯煮熟混合生粉制成的，内馅一般都是冬笋、豆腐干、盘菜、肉丝、鳗鱼鲞等等，进口Q滑，口感极佳。玉环一些海滨渔家的冬至圆馅里还会有鳗鱼鲞。

玉环的冬至圆和其它当地的不同，它是淡淡的黄绿色

5、露台

露台的冬至圆有两种，甜的做成团，煮熟后蘸黄豆粉和芝麻；咸的做成包子状，里边有陷，一般蒸熟吃。露台的冬至圆有一个“黄金搭档”，没错，便是出镜率极高的饺饼筒啦！饺饼筒长一尺，饼皮包裹豆面、冬笋等馅，再放平底锅煎一下，通体金黄，外酥里嫩。这样的调配，是不是很完美？

饺饼筒

6、三门

三门的冬至圆是实心的，和“擂圆”差不多，不过它的“外衣”是赤色的，表面滚上红豆粉、糖和芝麻。三门人吃冬至圆也有“黄金搭档”，那便是麦焦和豆面，又甘旨又顶饱。

三门的冬至圆

台州人的冬至，总是这样热热闹闹过的，祭冬传承着文明，美食记载着风味，一经百年，不曾更改。尽管台州每个当地的冬至美食不相同，不过，他们都吃冬至圆！对台州人来说，没吃过冬至的擂圆就不算过了冬至。与宁波人冬至吃的汤圆比较，台州人的冬至圆不光内容丰富，并且意味深长得多。冬至轻咬一口冬至圆，软糯的口感嚼着细腻，糯米的甜味在咀嚼时慢慢释出，我想这便是台州人冬至夜里最温暖的滋味。