天气越来越冷了，滋补类的食材开始频繁出现在餐桌之上，不管是南方还是北方，养生健体都是一个令人津津乐道的话题，作为喜爱肉食的人，羊肉就是一种在秋冬季被经常提起的食材，羊肉本身肉性比较温和，适宜多种气候下食用，适当的食用一些羊肉能够很好的增强身体的抵抗力，羊肉中各类营养物质含量非常丰富，尤其对于本身身体比较虚弱在秋冬季节或者换季时容易感冒的人群有帮助，能够增强一些抵抗力。并且羊肉营养丰富，对于怀孕之后的女性也有非常好的帮助，能够帮助产后的女性恢复体力以及增加抵抗力，不仅对于女士，羊肉对于男性的肾脏也有非常好的帮助，可以说羊肉是一种适宜各类人群食用的肉类。
竹笋，也是在秋冬季比较常提起的食材，竹笋本身口感清爽没有异味，适合各个年龄段人群的口味。竹笋本身是一种非常健康的食材，不仅几乎没有任何脂肪、蛋白质以及淀粉，反而各类营养元素含量非常丰富，非常适合日常需要营养又担心身材的年轻人。并且竹笋本身口味清淡，与羊肉互相搭配起来既能够遮盖羊肉本身的味道又能够减轻肉食的油腻感，使整道菜品更加清爽。竹笋当中丰富的纤维素能够促进肠道的蠕动，加快肉类的代谢，不会对胃部造成负担。可以说二者的搭配相得益彰，既能够凸显出肉类的醇厚又没有油腻感，非常适合需要在秋冬进补的人们食用。
竹笋炖羊排
配料：羊排2斤、竹笋2个、胡萝卜1根、洋葱1个、酱油2勺、料酒4勺、八角、桂皮、大葱、生姜、大蒜、食盐、冰糖、十三香1勺、白芝麻。
烹饪步骤：
步骤1：将羊排加少许淀粉清洗干净，剁成小块放入清水中备用。胡萝卜去皮切成滚刀块备用，洋葱切块备用。
步骤2：起锅烧水，将浸泡过的羊排放入锅中，放入切好的大葱、姜片与料酒，煮开后捞出用清水继续清洗，洗干净后控水备用。
步骤3：起锅烧油，油热后放入一把冰糖不断翻炒，翻炒至冰糖全部融化。
步骤4：等到冰糖完全融化并变色后倒入控好水的羊排，不断翻炒至羊排充分变色。
步骤5：沿锅边淋入少许料酒去腥。
步骤6：翻炒均匀后倒入切好的大蒜、姜片。再放入八角、桂皮翻炒。
步骤7：将所有配料翻炒均匀后倒入能够没过羊排的清水，炖煮半个小时后倒入处理好的竹笋和洋葱。
步骤8：继续炖煮半个小时后倒入胡萝卜，按照自己的口味放入适量食盐，炖煮至胡萝卜变软即可。
小贴士：
羊排要尽量选择瘦一些的，浸泡一段时间去除血水再焯水，这样整体味道会减少。