转眼就到了年底，明天就是大雪节气了，大雪节气是传统的二十四节气中第21节气，也是冬天的第三个节气，这时进入全年最冷的一个阶段，气温急剧下降，这时我们一定要及时增添衣物防寒保暖，同时我们在饮食上也要做调整，多吃些滋补暖身的肉类，这时牛羊肉就成为了冬季餐桌上的主打肉类。天气寒冷，最适合吃的就是羊肉了，羊肉历来被当做冬季御寒和进补的重要食材之一，寒冬常吃羊肉能益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
冬季是进补强身的最佳季节，这时补充些优质蛋白身体能增强我们身体的抵抗力，因此在我们家里，我常会给家人做羊肉菜肴来补养身体。今天就买了些羊排回来，在南方，羊肉还是比较少见的，价格比猪牛肉贵，一般要近四十元一斤，不过羊肉高蛋白低脂肪，既滋补身体，又能驱寒暖胃，是冬令滋补佳品，因此贵点也值得。冬补要多吃它，鲜香滋补，贵也要舍得，我隔三五天必做一次汁都不剩。
今天给大家分享一道美味炖菜---香辣莴苣炖羊排，莴苣是冬季时令蔬菜，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、微量元素等营养成分，常吃能增强免疫力、促进食欲、润肠通便、利尿消肿、降血压的功效。将它俩放在一起简单炖煮一下就很美味，且羊肉性温，多吃易上火，搭配莴苣同食，完美避免上火的问题，且荤素搭配，营养均衡，老少皆宜。冬天这菜多做给家人吃，鲜香滋补，常吃体格好，暖身又暖胃，冬天不怕冷，贵点也值得。下面就一起来看看具体的做法吧~
【香辣莴苣炖羊排】
原料：羊排1盘莴苣1根姜 1小块郫县豆瓣酱1大勺高度白酒1勺料酒1勺酱油1勺青蒜1根油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.羊排放入冷水锅中焯水，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后洗净备用；3.烧热锅放入少许油，将焯好的羊排放入锅中煸炒干水分；4.加入姜片进锅继续翻炒两下；5.加入适量的料酒和酱油翻炒均匀；6.加入准备好的郫县豆瓣酱翻炒均匀；
7.加入适量的开水；8.加盖焖煮三十分钟；9.加入滚刀莴苣块放入锅中翻炒均匀；10.加盖焖煮五分钟；11.加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；12.加入青蒜翻炒均匀后大火收汁；
13.盛入钵中。
小贴士：1.先用冷水焯煮羊排，加入姜片和高度白酒去腥；2.将焯好的羊排煸炒干水分，加入姜片，郫县豆瓣酱和调味料翻炒均匀，加入适量的水炖煮30分钟；3.加入莴苣块进锅继续炖煮熟，加入盐等调味，大火收汁，最后放入青蒜即可。
