在南方吃早餐，有一种粥很常见，咸香软糯，顺滑可口，在很多南方的早餐店里都能够吃到，那就是皮蛋瘦肉粥。年前我带孩子们去南方旅游，几乎每天早上都会点一碗皮蛋瘦肉粥来喝。其实做为一个长期生活在北方的北方人，对粥的印象一直都是甜口味的。比如八宝粥、红枣桂圆粥，或者原味的小米粥、玉米渣粥等，很少会想到喝咸粥。但是读书的时候认识了一些南方的同学，才知道原来在我们国家的其它地方，口味和我们是那么的不一样。还好我是一个比较能够接受新口味的人，和南方同学相处久了，经常会和她们一起出去吃饭，也渐渐的爱上了一些南方人爱吃的美食。自己开始学做早餐以后，希望早餐品种多样化，像皮蛋瘦肉粥这类营养早餐粥，偶尔也会出现在多妈家的早餐餐桌上。
不过我除了接受新口味，还会想办法改进，像传统的皮蛋瘦肉粥里放的是猪瘦肉，出锅的时候会撒些香葱碎，我有时候会把猪肉换成鸡胸肉，大女儿不爱吃香葱，我就把香葱换成青菜碎。皮蛋是不能少的，粥也要是香糯的白粥，至于其它食材，还是可以按照自己的口味进行调整的。所以今天我要分享一款皮蛋鸡肉粥，食谱请往下看。【皮蛋鸡肉粥】【原料】：大米、糯米、皮蛋、鸡小胸肉、胡萝卜、青菜、姜、清水、盐；【食谱制作过程】：
1、先用砂锅熬煮一锅白粥，食材主要是大米，可以适当配一点糯米，也可以不加。当然，如果不用砂锅的话也可以用别的锅，只不过我觉得砂锅熬出来的粥更粘稠更香浓，用什么厨具就随意吧！
2、白粥熬煮到米烂粥浓的程度，不要太稠，也不能太稀了，具体程度可以参考图片；煮粥的时候也可以放点姜丝，帮助驱寒暖身，不喜欢姜味的也可以不加；
3、煮粥的时候可以准备好其它的食材，我这里有小油菜、胡萝卜、皮蛋、鸡小胸肉。鸡肉要提前煮熟，鸡小胸个头小，煮的时间短，比较好熟。皮蛋去壳洗净，小油菜也清洗干净，胡萝卜需要去皮；
4、把食材处理一下，煮熟的鸡胸肉用手撕碎，越碎越好。皮蛋切碎，胡萝卜和小油菜也都分别切碎备用；
5、粥煮好以后，把食材分别放进锅里，先放胡萝卜、皮蛋、鸡肉，加盐调味，煮个一两分钟让粥入味，最后再放进青菜碎；
6、搅拌均匀，就可以关火了，盛到碗里，放至温热就能开吃了！如果想淋一些香油也是可以的，这个随意。
咸香可口，香糯顺滑，口感超级好的皮蛋鸡肉粥就做好了，制作简单，吃起来营养健康，晒到朋友圈以后，有小伙伴留言说如果早上起床后能有人为她煮一碗这样的粥，就可以嫁了！啧啧啧，听见没，修炼好厨艺是件多么重要的事情！不过早起煮粥确实是件费时间的事情，小火慢熬，才能熬出一锅米香四溢的白粥，至少也要半小时以上才能煮好。如果想节省时间的话，可以用电饭煲预约一锅白粥，第二天早上直接放菜就可以了，这样可以节省很多早上的时间。
