《美国肾病学会临床杂志》网络版近日刊载的一项研究发现，与很少吃健康素食的人相比，坚持健康素食的人患肾病的风险要低14%；与很少吃不健康素食的人相比，常吃不健康素食的人患肾病的风险会高出11%。
健康素食饮食包括经常吃全谷物食品，苹果、梨、橙子等水果，深色绿叶菜、西蓝花、四季豆等蔬菜，坚果、纯天然花生酱等；而不健康素食饮食主要指常吃土豆等富含淀粉的食物，用喝果汁来代替吃水果，喝含糖饮料，吃糖、蛋糕和巧克力等。
研究人员说，少吃肉和不健康素食、多吃健康素食，可能有助保护肾脏，起到延缓肾功能下降和降低肾病风险的作用。