随着生活水平提高,人们在饮食方面越来越讲究,尤其是对于主食,追求“精、细、白”,白馒头、白米饭、白面包……
过度加工使大米、白面流失了大量营养,80%以上是碳水化合物,当超过人体所需之后,便转化成脂肪,堆积在体内,使人发胖长肉!
俗话说:“一胖毁所有”,胖毁掉的不只是外表,更是身体!它可能引起三高、脂肪肝、血糖高等多种问题。
别靠不吃主食减重了
很多人为了减掉身上的脂肪,几乎顿顿水煮菜、鸡胸肉,有的甚至连主食都戒掉了,结果体重几乎没有什么变化……
其实减重时期也需要摄入碳水主食,否则不仅会导致营养不足,还可能削弱各个脏腑的功能,影响寿命。
主食如何吃身体才能好?
《黄帝内经·素问》提到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充,气味合而服之,以补益精气”。
《中国居民平衡膳食宝塔》也提出,“在食物多样化的前提下,日常饮食应以谷类为主。”
但现实却是,为了维持日常的工作、学习,我们一日三餐常常是饭多菜少;为了口感,主食也是精米白面占据主流,导致我们每日膳食纤维摄入量还不到标准的一半。
一日三餐作为每日饮食的重头戏!所以不妨选用全谷物,代替部分的白米、精面这些细粮。
全谷物营养密度高,富含膳食纤维、B族维生素、维生素E、植物甾醇和酚类等植物化学物,都对身体健康有好处。
粗粮≠全谷物
大家可能会问,全谷物就是粗粮吗?
全谷物是指未经精细化加工的或虽经碾磨、粉碎等加工处理,仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽。
简单说来,只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉,保持种子原有的营养价值,都叫全谷。
比如我们吃的鲜玉米属于全谷物,如果在加工过程中去掉了胚芽和谷皮,就不能称之为全谷物。
所以全谷物是粗粮,但是粗粮不完全等于全谷物!
主食换成全谷物扁粮
营养更全面
但是全谷物吃一样单调,多买几种挑着又很麻烦,还要提前浸泡,而且煮起来费时又费力~
如果有一款搭配丰富,做起来有很方便的全谷物,那就再好不过了!
今天给大家带来了这款营养均衡、又可以和大米同煮同熟的全谷物扁粮,采用科学配比,里面不仅有3种米类、4种麦类,还有8种豆类,一共15种杂粮集合在一起。
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一谷补一脏,五谷补五脏
全谷物不仅营养丰富,还是五脏食疗的好食材。且有“一谷补五脏,五谷补五脏”的说法。
红米片、红小豆片、红芸豆片、豇豆片红色食物入心,尤其家里老人上了岁数,煮粥时抓上一把,把调养身体放进日常,身体好,做儿女的工作也更放心~
还有“肾之谷”黑豆;降肝火的绿豆;大麦、青稞、燕麦中含有的β-葡聚糖,有助于“包裹”油脂,远离油腻;黄色食物主脾,让营养更容易被身体吸收利用。
除此之外,表皮红色或黑色的全谷物还是花青素来源,有助于缓和眼部疲倦,对常对电脑办公的上班族、课业繁重的学生党来说都很友好!
2
饱腹感强,减重不费力
每100g全谷物扁粮含有14.2g膳食纤维;蛋白质含量也很丰富,每100g含有14.5g。
来自《中国居民膳食指南》
也就是说,吃全谷物扁粮,能让人们在吃饱的前提下,补充较多的膳食纤维。进而增加饱腹感,也减少了对脂肪等高热量食物的摄入,还能达到控制体重的目的。
3
完整压扁,锁住营养
好的食物,不仅要口感好,还得有品质保障。
15种原料经过严苛的挑选,只留下饱满的杂粮,色泽光亮、碎粒少。
然后冲洗,先篦出粮食中的杂质;再用清水慢慢清洗掉表面灰尘!
再用60~80度低温烘干,析出多余水分,锁住营养,还利于扁粮保存!
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不用提前泡,怎么都好吃
和其他需要提前浸泡一晚的全谷物不同,扁粮经过简单的漂洗,和大米一同放到锅里,同煮同熟一同出锅。
由于杂粮表皮是裂开的,很容易吸饱水分,煮起来又快又省事,20分钟即可成熟!
扁粮里面都是杂粮、杂豆,熬成的粥偏清汤型。
对于血糖偏高、或者有控糖需求的人,建议焖饭,丰富的膳食纤维饱腹感强,减重时用来代替部分主食也很棒!
家里的小宝宝,处于成长阶段,正是需要补充营养的时候,早晨将扁粮打成米糊,好吃也好吸收,当妈的做饭省心不少~