虽然我是一个土生土长的北方人，但是在美食制作这方面，我还是比较认可南方人的。
北方的美食，首先比较粗犷，不如南方美食精细。另外从味道，种类上来说，南方菜品也是更胜一筹。
之所以这样，其实是与地理和气候都有关系的。南方气候好，是鱼米之乡，各种食材本身就很丰富，可选择性高。
而北方呢，一到冬天大雪纷飞，天寒地冻，什么食材都没有了。
换做以前能吃饱就不错了，哪还有心思去研究色香味。所以，北方人一直喜欢用盆吃饭，就是为了能填饱肚子。
现在虽然条件好了，不论什么季节，各种食材应有尽有。但是总体来说，北方饮食还是要比南方差很多。
我觉得特别是在煲汤方面，差异更是比较大。
北方人烧汤比较注重吃法，轻做法。例如胡辣汤，羊肉汤，牛肉汤等，都是放上食材和香料炖就行，然后大口吃肉，大碗喝汤，好不畅快。
而南方人则比较注重做法和营养，他们煲出来的汤很精致。
例如煲鸡汤，酸梅汤，各种瓦罐汤。食材搭配很合理，不仅味道清淡鲜美，而且营养也很高，一点都不油腻。
今天我要教你做一道南方汤菜:椰子煲鸡汤，估计90%的北方人都没怎么喝过吧？
这道汤，是选用鲜嫩的鸡肉，配上南方独有的椰子，慢慢煲出来的，真是太鲜美了。
【椰子煲鸡汤】
食材:鸡，椰子，枸杞，红枣，姜
调料:食盐，鸡精
制作过程:
第一步，把鸡清洗干净后剁成小块，黄姜去皮后切成厚片，枸杞红枣提前用水浸泡3分钟，备用。
第二步，把椰子打开，把椰汁倒出来，然后把椰肉切成条状。
技巧:一定要把椰子皮去除干净，否则影响口感味道！
第三步，锅内加入清水，把鸡块放入锅中烧开，焯一下水，然后捞出来清洗干净。
取一个砂锅，把鸡块，椰肉，姜片，红枣，枸杞都放入砂锅中。
技巧:鸡块焯水一定要凉水就下锅，这样能更好地把鸡肉中的血污，脏东西焯出来
第四步，把砂锅置火上，加入清水，食盐，鸡精，调好味道。
然后盖上砂锅盖，先用大火烧开，再用小火慢慢煲半小时左右即成。
技巧:制作过程中若出现浮沫，记得要用勺子撇出来。
