说起“猪油渣”，相信大家对它并不会很陌生，因为这种东西，是很多人儿时的美好回忆，特别是化完猪油之后，剩余的油渣，还会成为大人和小孩儿的美食，这些猪油渣，要么直接食用，要么用开水泡饭吃，要么加点调料，不管怎么样，都是美味无穷。
然而，就是这样吃起来美味可口的猪油渣，很多人却认为它不适合食用，因为它对健康并没有好处，吃多了反而会给身体带来危害，真的是这样吗？关于猪油渣与健康之间的事儿，专家说出3个真相。
1.猪油渣究竟是什么？
大家平时食用的油，一般可以分为两种，一种是植物油，一种是动物油。植物油通常是从一些富含油酸的植物中提取的，比如菜籽、芝麻，等等。
动物油则主要是从猪肉中提取的，而且为了尽可能多的榨取猪油，一般会取一块比较肥厚的肉，放在锅里进行高温油炸，慢慢的将肉里面的油脂全部逼出来，油渣，就是肉的油脂全部榨出来之后，剩下的部分，这一部分也相当于“缩油”后的残渣，所以可以被理解为废弃无用的东西。
2.猪油渣，究竟能不能吃？
有些人坚持认为，猪油渣不宜食用，原因在于这种东西经过高温油炸之后，有些成分已经被高温给破坏了，而且有的猪油渣，在油炸的时候已经完全被油炸得黢黑了，这种猪油渣，对健康是很不利的，所以会不建议吃这样的猪油渣。
然而，并非猪油渣不能吃，只是大家在平时选择的时候，要多留一份心眼儿。一般来说，如果已经发黑的猪油渣，是不建议食用的，它的营养成分确实被破坏殆尽，而且对健康也不利，弄不好还会有致癌的作用。
但是，如果是那种酥黄的，没有发黑的猪油渣，一般还是可以继续食用的，并且这样的猪油渣，对健康没有损害，可以拌饭吃，非常美味可口。
3.猪油渣，怎样食用比较好？
因为猪油渣本身也含有一部分猪油，所以一般不建议大家吃冷猪油，这样很容易拉肚子。建议大家在食用的时候，注意这几种方式，会更有益于健康。
一是通过焖的方式，可以在煮饭的时候，将猪油渣放在饭锅里面焖热，这样吃起来会更有益于健康；
二是通过清炒的方式，可以与蔬菜一起炒着吃，这样既可以保留猪油渣的脆劲儿，又能够保证猪油渣营养健康，不会因为温度太高，而给猪油渣带来营养方面的丢失。
所以说，猪油渣并不是废弃的食品，也不见得对健康有损害，关键是大家要学会去正确对待，采用正确的方法去制作，才能够得到健康美味的食品。