最近不少地方又降温了，在这寒冷的天气，炖菜就是不少家庭餐桌上的首选，天寒地冻，白雪茫茫，这时就需要吃一些热乎乎的食物，来驱寒暖胃，抵御严寒。比炒菜来说，炖菜保温性强，一大锅的炖菜端上来，香喷喷，还冒着腾腾的热气，吃下肚后全身暖暖的。且炖菜相较于其它烹饪方式来说，既最大限度地保留了食物本身的营养，还保持了食物的美味，是非常健康的烹饪方式之一。
对于主妇来说，炖菜简单易做，食材也包容万象，有荤有素，荤素搭配，喜欢什么就炖什么，将多种原料一起炖制，营养十分丰富。一大锅里各种蔬菜肉类热热闹闹的欢腾咕嘟咕嘟地冒着热气，鲜美又滋补，一家人围坐在饭桌前，吃着如此香喷喷的炖菜，真的是特别舒服。今天就给大家分享一道营养又美味的炖菜---木耳萝卜炖排骨。
萝卜是冬季餐桌上的当家菜，冬天的萝卜是个“宝''，营养极其丰富，有着“小人参”的美誉，白萝卜水分足、脆甜多汁，它含有丰富的维生素和膳食纤维等营养元素，冬天多吃些萝卜能增强免疫力，帮助肠道消化，护肤养颜，十分有利于身体健康。黑木耳可是个好东西，营养极其丰富，常吃具有益气强身、滋肾养胃、养血润肺、清肠排骨等功效，也是一种百搭的食材。将它俩搭配着排骨一起炖煮鲜美极了，荤素搭配营养更全面，且鲜香又滋补，健脾消食，营养足味道好，每天炖上一大锅汁都不剩，滋补又馋人，温暖过寒冬。这菜吃了几十年都不腻，热乎乎、香喷喷的一锅上桌，特解馋。下面就来分享这道炖菜的具体做法吧。
【木耳萝卜炖排骨】
原料：排骨1盘白萝卜1个黑木耳1小把青蒜1根姜 1小块冰糖1勺花椒1小勺八角1个桂皮1小块香叶1片料酒1勺红烧酱油1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧热锅放入适量的油，将排骨放入锅中翻炒；3.排骨煸炒干微微变色后加入姜片，冰糖和大料进锅翻炒几下；4.加入适量的料酒和红烧酱油；5.加入适量的水；6.加盖焖煮25分钟；7.加入白萝卜和泡软的黑木耳，继续加盖焖煮5分钟；8.加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁；9.最后放入青蒜，翻炒变色即可；
10.盛入钵中。
小贴士：1.用少许油煸炒排骨，炒干水分后加入冰糖，姜片和大料继续煸炒一下，激发其香味；2.加入红烧酱油等调味料汁和适量的水炖煮25分钟至排骨八，九成熟；3.再加入配菜，继续炖煮5分钟后，加入盐等调味，大火收汁后最后加入青蒜即可。
