主要着色成分:番茄红
色素含量:5（％）
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| 主要着色成分 | 番茄红 |
|---|---|
| 色素含量 | 5（％） |
| 来源 | 天然着色剂 |
| 有效物质含量 | 5（％） |
| 产品规格 | 10KG |
| 执行标准 | 国标 |
| 主要用途 | 着色剂 |
| CAS | 502-65-8 |
| 品牌 | 国产 |
| 型号 | 食品级 |
番茄红素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hartsen**从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同，将其**命名为lycopene，使用至今。
番茄红素（Lycopene）又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于**早从番茄中分离制得，故称番茄红素。过去人们一直认为，只有那些具备β—紫罗酮环并能转化为维生素A的类胡萝卜素，如α—胡萝卜素、β—胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关，而番茄红素因缺乏此结构，不具有维生素A的生理活性，故对此研究很少。然而**研究发现，番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素
