胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A，常食胡萝卜能保护视力，还具有强心、抗癌、抗感染、抗过敏、降血压、降血糖的作用，也可用于治疗或辅助治疗肠胃不适、便秘、夜盲症、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。
【性味】：性平，味甘
【功效】：清肝明目、健脾消食、润肠通便
胡萝卜营养调查（以100g为例）
热量 46kcal
蛋白质 1.4g
脂肪 0.2g
铁 0.5mg
维生素A 668μg
维生素C 16m g
胡萝卜素 4010μg
拇指胡萝卜
小贴士
1）胡萝卜榨汁，加适量冰糖蒸开后温服，每日2次，可治疗百日咳。
2）胡萝卜中所含的类胡萝卜素是脂溶性的，生吃时，类胡萝卜素因为没有脂肪而很难被吸收，所以用食用油烹食，营养价值更高。
3）胡萝卜还含有维生素C分解酶，最好单独食用或与肉类搭配食用。
膳食专家建议
1. 胡萝卜与酒不宜同食。因大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病。
2. 脾胃虚寒者不可生食胡萝卜。
3. 胡萝卜为补，白萝卜主泻，二者不宜同食。
4. 孕妇不宜过多摄入胡萝卜。
5. 胡萝卜适宜患有癌症、高血压、夜盲症、干眼症者及营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者食用。
