如果说对抗新冠病毒感染的过程是人体免疫系统进行的一次绝地反击，那么充足的营养储备就是这场战争中最重要的“粮草”。新冠病毒感染及康复期，如何保证营养、规划好饮食？今天，广州医科大学附属第三医院临床营养科负责人、副主任医师——曾青山为大家解答新冠的饮食问题。
感染新冠怎么吃？少食多餐科学吗？
感染新冠后，很多人都有胃口不好，没有食欲的感觉，但还是要鼓励进食，建议少食多餐。食物一定要尽可能易消化，可以把一些肉、蛋、菜、奶等煮熟以后切碎，来补充营养，保证充足的体力和营养的摄入。这时候来一份营养全面的营养素是更好的选择。可以不需要太清淡，方便面加鸡蛋，酸菜鱼（免辣、少辣），酸甜排骨等等有味道的食物可以多吃。
康复期不能大补，也不能大吃大喝，因为生病脾胃相对较虚，大补不仅不利于身体的恢复，反而会加重身体负担。
三餐规律，饮食清淡，营养均衡，每天要保证有谷物、优质蛋白食物和水果蔬菜，帮助体力恢复。
不建议选择油腻、辛辣、腌制等重口味的食物来开胃。对于一些本身食欲就不太好的老人来说，恢复期可以多吃一些有营养、易消化食物。
另外，吃饭的时候要放慢速度，细嚼慢咽，给自己充分进食的时间。
补充益生菌调整肠道，提升免疫力是关键。
对大多数人而言，如果按照这些方法去做，可以比较平稳地经过感染期和恢复期，再慢慢地转到正常的进食轨道上来。
阳性期间，可以吃鸡蛋、喝鸡汤吗？有专家提倡“一天4个鸡蛋”会不会太多？
发烧时可以喝鸡汤，吃鸡蛋的。但鸡汤一定要去油。一般发烧分为两种，一种是风寒引起的发烧，另一种是风热引起的发烧。如果是风寒引起的发烧，可以喝鸡汤，吃鸡肉，但是要去汤油。喝鸡汤能够抑制咽喉以及呼吸道炎症，对消除咳嗽，喉咙痛等症状极为有效。但是如果是风热引起的发烧，喝鸡汤、吃鸡肉只会让咳嗽、喉咙痛变得更加严重。发烧时饮食需要注意清淡易消化，多喝水，多吃蔬菜水果，少吃辛辣和油腻的刺激性食物等。
此外，需要优质高蛋白饮食，一个鸡蛋约60g，相当于25克肉，4个鸡蛋约100克肉，在您胃口不好，肉类吃的少，而鸡蛋又容易消化，所以吃四个鸡蛋是可行的，当然补充全营养素更好，能满足营养全面、高蛋白、易吸收等优点，作为“正在阳”的患者是最优选择。
阳性期吃水果、补维C可以帮助痊愈？
在人体所需的多种营养元素中，维生素C是大家比较熟悉的一种，多吃维生素C可以提高人体内白细胞与病毒的抗争能力，起到杀灭病菌，提高免疫力的效果，能够快速消灭体内出现的病菌。因此，许多科普提倡大家多吃水果。曾青山主任介绍，多吃水果是对的，但吃水果并不能真的满足维生素C的需要，比如100g苹果含维生素C 3.0mg。100g橙子含维生素C 33.0mg，要满足治疗需要量维生素C200mg/日。需要苹果肉13斤，橙子肉1.2斤，正常情况下是很难达到。所以，补充药物维生素C更有效、经济。
多喝水好的快？每天该喝多少水呢？
都说得了新冠要“多喝热水”。一般表明患者已感染新型冠状病毒，有症状者可表现为发热、咳嗽、咽痛，多喝水一般不能清除患者体内的新型冠状病毒，但是可以补充身体所需水分，提高身体的新陈代谢，缓解上述不适症状。
多喝水对咳嗽、咽痛，肺炎是有好处的，喝水多了有一定的消炎败火的作用，可以促进体内的血液循环，改善新陈代谢，还能纠正体内的脱水以及电解质功能紊乱等，所以对于炎症的恢复是很有帮助的。因此，在没有禁忌症的情况下就可以多喝水加快疾病的恢复。正常男性一天需要水1700ml，女性1500ml，在疾病期可以适当增加500~600ml/天。
什么是“免疫力”？哪些微量素能增强免疫力？每天要补充多少维生素D呢？
免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除"异己"的生理反应。人体的免疫力与这些营养有关：
宏量营养素：是指蛋白质、脂类和碳水化合物。他们的摄入对于免疫系统的细胞生长、更新及修复起关键作用。不饱和脂肪酸（尤其是omega-3多不饱和脂肪酸）作为免疫细胞细胞膜的重要组成成分，可以通过改变细胞膜的成分和调节细胞信号转导来减少炎症反应的发生。
微量营养素：众多的微量营养素在维持机体免疫功能方面发挥重要作用。
维生素A可以维持粘膜上皮细胞正常分化和增殖，维持屏障系统的稳定性，抵御病菌。当维生素A缺乏时，呼吸道上皮会发生角化、失去纤毛而使抵抗力下降，气管、支气管易受感染。
维生素C和维生素E也有较好的提高免疫力的作用，维生素C能够抗氧化，防癌，增强肌体的抵抗力。维生素E能够保持皮肤粘膜的完整性，美容、淡斑，也能提高机体的免疫力。
维生素D能促进蛋白质转化吸收，同时具有免疫调节和抗炎作用等等。此外，大量数据表明，维生素D具有抗病毒作用，它可以直接干扰病毒的复制，同时具有免疫调节和抗炎作用。有研究显示，血清内维生素D水平在30ng/ml以上，可使流感发生率减低大约7倍；维生素D能减轻呼吸道感染的症状，特别是能降低感染性疾病重症率。
因此，建议1岁以上的人群，每天常规补充400-600单位的维生素D，即可以促进钙吸收，又可以提高抵抗力，相对来说，维生素D3更好，它是维生素D的活性形式，可以直接发挥作用，维生素D2也是可以的转化为维生素D3。
部分膳食纤维可以充当益生元对肠道菌群进行调节，抑制炎性因子生成，参与宿主机体免疫，如香菇多糖、平菇多糖、荔枝果肉多糖、枸杞多糖等。
为什么说蛋白质是免疫基石？多吃肉就可以提高免疫力吗？
俗话说：“蛋白补得好，少往医院跑”。新冠感染初愈后，身体仍需要大量营养来保证免疫系统的能量供给。曾青山医生建议，要特别注重补充营养和液体，增加能量的补充摄入。最好的方法是一天吃两个鸡蛋、适当地喝牛奶、补充蛋白粉、维生素C等来提高免疫力对抗病毒。老年人平时饮食要尽可能做到食物多样化、保持荤素搭配，在正常的饮食基础上，保证鱼肉蛋奶的摄入，可以考虑补充一些营养补充剂，比如蛋白粉、维生素矿物质复合剂等，有助于保持身体抵抗力。
免疫是否与消化功能有关？益生菌有用吗？
人体防病治病的自身关键是免疫力，而我们体内最大的免疫系统就是肠道！近一半的免疫细胞附着在肠道产生机体80%的抗体。益生菌能够定植于肠道，刺激肠道免疫细胞产生免疫球蛋白、细胞因子。免疫力提高了，自然将减少感冒等疾病的困扰。益生菌很有用，想要让吃下去益生菌真正发挥作用，我们需要关注 5 点：菌种、活菌数、菌株、益生元、保存及食用方式
新的一年，对大家还有哪些饮食提醒？
结合我们2022年的膳食指南，希望大家在新的一年吃好！睡好！休息好！
1、食物多样，合理搭配
2、吃动平衡，健康体重
3、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆
4、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
5、少盐少油，控糖限酒
6、规律进餐，足量饮水
7、会烹会选，会看标签
8、公筷分餐，杜绝浪费
