豆腐和“它”是绝配，隔几天做1次，鲜香嫩滑，养生不发胖虾仁和豆腐，这两种食材是一种非常搭配的食材，豆腐吃起来嫩滑，虾仁鲜香，放在一起炒菜的话记，养生又不会发胖。因为小矮人虽然是肉，虽然它的蛋白质含量很高，但是它的脂肪含量很低，吃起来一点都不油腻，小编在家中隔几天就会做上一次，吃起来鲜香嫩滑，养生又不发胖。
虾仁豆腐汤的食材很简单，就是虾仁和豆腐。虾仁最好是新鲜的活虾剥出来的，但是冰冻的虾仁也可以，但是口感和弹性没有活虾好，豆腐不管是老豆腐还是嫩豆腐都可以。这道汤的做法也非常简单，就是把两样食材放在一起炖煮。下面小编就给大家分享这一道虾仁豆腐汤的烹饪方法。
首先，我们准备好这一道虾仁豆腐汤的食材。活虾、豆腐、葱、姜、蒜、淀粉、生抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉。把买回家的活虾处理干净，去头去尾，去掉外壳虾线，然后把虾仁放进一个碗中，加入淀粉和盐揉搓，去掉腥味。然后清洗干净，再准备一个小碗往里面放入盐、蛋清、淀粉和虾仁一起抓拌均匀，给虾仁上浆，然后放进冰箱冷藏上10多分钟。葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切末，豆腐切块。
豆腐有豆腥味，所以需要先焯水，然后取出放进碗中备用。准备个小碗，往里面倒入料酒、蚝油、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。起锅烧油，油微微热之后，把我们之前腌制好的虾仁放进去翻炒，等到虾仁全部变色之后捞出控油，放碗中备用。锅中留少许底油，先放入姜、蒜炒香，然后再把豆腐、酱汁、清水倒进去，煮上五六分钟，最后放进虾仁一起炖煮几分钟，最后出锅前撒上葱花，这样我们的这一个虾仁豆腐汤就烹饪好了。
我们制作这一道虾仁豆腐汤的时候，需要注意几个小点，豆腐有豆腥味，所以我们要用开水焯一下，去除豆腥味。虾仁也会有腥味，先用淀粉去除腥味，然后加各种调料品腌制，等会儿炖出来会更加入味。
以上就是我们这一道虾仁豆腐汤的烹饪方法
