又到蘑菇季，这道美食不得不提。
霍林郭勒市面积不大，但这里生产草原白蘑，这种白蘑是伞菌中较为珍贵的品种，且久负盛名。由于霍林郭勒地区草原夏季气候温凉湿润，光照时间较长，使白蘑有良好的生长环境。每年的8到9月份为最佳采摘时期，人们三五成群奔向草原，收获着属于季节性的丰硕成果。白蘑有多种食用方法，可以做馅、溜炒、涮火锅等，也可以晾干长期食用。为此，这里盛产的白蘑深受人们的喜爱。
草原白蘑植物形态：菌盖5-12厘米，白色，半球形，成熟时平展；柄粗壮，长3.5-6厘米，直径1.5-3.5厘米，白色，中实心，基部稍膨大，菌褶白色，稠密，中部宽，凹生，菌肉肥厚，质地细嫩，具香气，味鲜美。另外，草原白蘑生于草原，形成蘑菇圈，人们在寻找蘑菇时，极力先寻找蘑菇圈。
草原白蘑成分：白蘑每百克干品含蛋白质55.6克，脂肪1.4克，碳水化合物23.1克，钙100毫克，磷1620毫克，铁32毫克，维生素b1 0.02毫克，维生素b2 2.53毫克。白蘑含有口蘑氨酸、鹅膏氨酸和乌苷酸等。
白蘑之所以被称为伞菌中珍贵的品种，因其含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形状如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。每年雨量充足的8-9月为盛产期。白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。也可以晾干，以备冬季食用。草原白蘑汤，清鲜淡雅，菇香扑鼻。小鸡炖蘑菇，更是一道家庭宴会、朋友聚餐、招待游客必不可少的一道美食。
夏秋两季白蘑产量较大,它在食用菌类中占有重要的地位,是本地人十分喜爱的美味佳肴。同时，采蘑菇也是人们乐此不疲的趣事，虽然很辛苦，但是采蘑菇的人总是带着满满的收获，满载而归。在这个季节，无论是在早市、夜市，或者农家小院、住宅小区，总会有那么多喜人的蘑菇出现在人们的视线中，这便是草原煤城的一道靓丽风景。
