春分节气与秋分节气一样，都是一年里昼夜相等的一天，且都平分了一个季节，只不过春分平分的是春季，秋分平分的是秋季而已。二者另一个最大的不同则是：春分节气后，白天越来越长，黑夜越来越短；秋分节气后，则是黑夜越来越长，白天越来越短。
所以，古人很重视这个节气，并形成了不少风俗习惯，诸如众所周知的春分立蛋、祭天等等。
春菜
春分时节，不少地方有“吃春菜”的习俗，春分“吃春菜”，相传还兼有养生、开运之效。
关于“春菜”，各地所指虽有不同，但一般均为当地正应时的蔬菜。这与《黄帝内经》中养生要“食岁谷”（吃时令食物）的观念不谋而合。
春天，植物生发出新鲜的嫩芽，其中，可以食用的有很多，比如说香椿、豆芽、豆苗、春笋、枸杞芽等。
香椿芽为魅力加分
香椿芽香味独特，而且香椿只在春天，嫩芽的时候才好吃，绿中带红的香椿芽，因其味道而受人们青睐。所以有吃香椿芽增添魅力的寓意。
豆芽迅速增旺财运
豆芽生长迅速，生命力旺盛，因其系豆子发芽长成，有“发”的谐音，尤其是春日的豆芽，更与时节相应，有自然生发之势。所以吃豆芽有让自己快速发起来的说法。
春笋运势节节高
被誉为“素食第一品”的春笋，自古以来备受人们喜爱，有“尝鲜无不道春笋”之说。而春笋为竹之幼苗，竹子节节上长，所以有吃春笋长运势的寓意。据说，春分吃春笋，有助于自己感情、婚姻、财运、事业、学业、健康等各方面运势的增长。
枸杞芽清火明目降血压
枸杞的嫩芽营养成分丰富，特别含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等，能够滋补肝肾、清火明目，增强人体免疫力。可用于抗疲劳和降低血压，并能保肝、降血糖、转化血管、降低血脂，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。
