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牛乳的营养成分与食疗价值

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牛乳的营养成分与食疗价值



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牛乳的化学组成因牛的种类、年龄、饲养方法、来乳时间、健康的状况而异。据分析,每100克牛乳含有:

  水分为87.0克;

  蛋白质3.1克;

  脂肪3.5克;

  碳水化合物6.0克;

  灰分0.7克;

  钙120.0毫克;磷90.0毫克;铁0.1毫克;

  硫胺素0.04毫克,核黄素0.13毫克,维生素A140国际单位;

  尼克酸0.2毫克,抗坏血酸1.0毫克;

  牛奶为完全蛋白质食品,含有人体必需的8种氨基酸,其蛋白质中约40%为酪蛋白牛乳脂肪中每100克仅含13毫克,且还有降低胆固醇的作用。

  其性味甘,平微寒。药用功效为补虚损、益肺气、润皮肤、解热毒及润肠通便等。食疗选方:

  (1)治体虚、气血不足

   牛奶煮大米、大枣粥,常食。

  (2)治胃及十二指肠溃疡

   牛奶500克煮沸,调入蜂蜜50克,白芨粉10克,每日1次。

  (3)治习惯性便秘

  牛奶250克,蜂蜜100克,葱汁少许,煮沸,早空腹服之。
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