| PH值 | 5.0-6.7 |
|---|---|
| 包装贮存 | 袋装 |
| 别名 | 番茄红素 |
| 分子量 | 536.87 |
| 密度 | 见包装 |
| 外观 | 红色粉末 |
| 主要用途 | 抗氧化 |
| 执行质量标准 | 国标 |
| 有效物质含量 | 99.9 |
| 含量 | 99.9 |
| CAS | 502-65-8 |
| 品牌 | 陕西云升 |
| 型号 | 食品级 |
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植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。深红色针状结晶，苯及油脂中而不溶于水。对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。分子式C40H56，相对分子质量536.85。分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键，组成为一种直链型碳氢化合物。没有维生素A的生理活性，但具有很强的抗氧化功能。成熟的红色植物果实中含量较高，尤以番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更为丰富。在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。
番茄红素（lycopene）广泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中，是成熟番茄中的主要色素，也是常见的类胡萝卜素之一。目前，番茄红素不仅已广泛用作天然色素，而且也已越来越多地应用于功能食品、药品和化妆品中。
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